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コメント
おはようございます。
おっと、引き合いに、
よねちゃんとは気になります。
辛子高菜や紅生姜や白胡麻といった、
博多卓上チームはなくとも満足な感じ？
おゆ | 2020年5月30日 07:18おゆさん、おはっす！
よねちゃんネタ、大好物ですね～（笑）
もともと紅生姜は苦手なんで眼中になし、多分あるんじゃないかな？
ゴマすり機は書くの忘れましたが、ありまして実際私も使いました(^^;
高菜は･･･多分店内どこかにはあるはずなんですが、
私のパーティション内には見当たらず･･･(T_T)
でも、漬けニンニクあれば万事ＯＫ！＾＾
なべ | 2020年5月30日 07:36そうなんですよね。
このお店、先日の初訪問トリガーは、RDBには最近投稿してないんすけど、豚骨ラーメン好きなラーメン玉子…じゃない、王子って人が結構前に「いいぜ」って言っていて、それをフッと思い出したからなんですが、こんなに旨い豚骨作ってるのに、他のメニューばかり推しているのが本当に勿体ないと思いました。
おっしゃる通り、濃厚って粘度の話ではないんです。旨味の、素材から出ている美味しさの太さ、この力強さに「濃厚」って言葉を当て嵌めるのが本来の表現技法と思っています。
…先日、ここに振られて隅田川を逆戻り、ガツンで昼飯食べました。その日はガツンと来ない仕上がりの豚骨で、ちょっと残念でしたね。
Dr.KOTO | 2020年5月31日 23:31Dr.KOTOさん、おこんばんは。
なんと、私も2012年にこの豚骨を初めて食べたのは、
王子様のレポに触発されたからなのでした＾＾
このお店、基本的に何喰ってもウマいので、
手の込んだイッパイを押したくなるのはわかるんですけどね･･･。
シンプルかつクリアでパンチ力のあるコイツこそ真打だと思います( ｀ー´)ノ
ガツンの件は残念でしたね。あそこも炊けてる時はイイ出汁でてるんですけどねぇ･･･(-_-)
なべ | 2020年5月31日 23:56
平日開店直後の11時過ぎでしたが
もう前客4名。地元人気は安泰ですな＾＾
今回は懐かしの博多豚骨を頂きました！
店内は一蘭さんバリの
パーティション設置で
3密対策もばっちり。
ニンニクが仕切りの向こうに行っちゃってて
ちょいとやっかいな席でしたが･･･(^^;
パーティション、シールド祭りの店内は
何となく言葉を発することが許されぬ空気が漂い
自分もバリカタ指定を忘れたことに気づいたのは後の祭り。
が、しかし！
さすが、こちらの匠はわかってらっしゃる。
極細麺が抵抗しながら、ぷつっと切れていく
コシを残した固めの仕上り。美味し！
この細麺も開化楼なのかな･･･。
まぁどうでもいいですが、これは、美味い！
10年前に食べて美味さにビックリした記憶が
見事に呼び起こされました！
ずっとこの味だったことにまた感動。
濃厚って粘度じゃないんだ･･･と
改めて気づかせてくれる秀逸なスープ。
シャバいのに骨太。
髄のエキスがにじみ出ている感じ。
そしてサラリと塩味のキレが抜群＾＾
白湯のコクはあるのに
白湯の重みは感じないという･･･この感じ。
そういえば10年前これ食べて感動して
今回、またこれを食べるまでに
一度、豚骨で感動した味があったのです。
今はなき御徒町のよねちゃんでした･･･
よねちゃん食べてむささんを思い出さなかったのは
若気の至りってことで･･･(￣ー￣)
でも、そのワンステップが
前回食べた時以上の感動に押し上げるんですなぁ。
よねちゃんとシンクロする仕上りに更に感激＾＾
熱いスープにダレない細麺。
生ニンニクのクラッシャー使わず
刻みニンニクの醤油漬けで香りづけ。
クラッシャーでやりすぎると
この絶妙なウマミが持ってかれてしまいますから
香りをつける程度に･･･大成功！
赤唐辛子を少し入れて刺激を加え
一気に完食・完飲＾＾
チャーの肉感、自家製メンマの食感、
卓上調味料へのひと手間･･･
一つ一つが丁寧で、こだわりがあります。
ちょっとお店のイキフン暗いけど(-_-;)
この豚骨は、他のメニューより
なんか押しが弱い気がしますが
実はそこいらの自称専門店など
足元にも及ばない素晴らしいイッパイだと
10年ぶりに改めて思いました( ｀ー´)ノ