醤油SOBA780円

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昨日は阿佐ヶ谷で大切な用件を済ませた後、こちらで遅いランチを頂きました〜😆

お店の前に13:50に到着するとドアは開放されており、入店すると先客0、入口のアルコール完備、客席の距離感、スタッフのマスク着用、店内の清潔感、などなど、午前中に伺ったお店同様に小さな個人商店として出来ることを確りされていますね👌

ってな訳で券売機でデフォ筆頭だろう表題をポチり、後客0
卓上は七味・BP・酢
待つこと4分でご対麺です🙌

醤油スープに細麺、トピはチャーシュー2種・メンマ・白ネギ・三つ葉の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
左利きの方には喜ばれそうな盛り付けに違和感を感じつつ(あっ、決してサウスポー差別では無いですよ〜😂笑笑)、あれっ？あまり香りが届いてこないですね…基本やりたくないのですが、ちょこっとクンクンすると、奥の方から鶏の香りを仄かに感じるのは何かの植物油とのブレンドなのでしょうか🙄
そのまま頂けば油が多めに差し込む少し重みのある口当たりから、温度管理されただろう鮮度感と重厚感のある醤油ダレの膨よかな味わいや重心の低い風味の広がりがベリーナイスですよ〜👍
味覚的な補足をすると塩味はラーメンとしては若干高めで、コクは油と軽い甘味が主体に醸し出しており、うま味は醤油をメインに確り抽出されていて鶏だろう動物感は大人しく、薬味2種は風味や苦辛味を適度に添え、スープ量は300〜310cc位で油は全体の10〜11%位に思えますが、油脂感のネガな負担は無く、醤油感がかなり強いものの鶏感は控えめなのは意図的なのでしょうか、既視感のあるタイプと違った面白さを思える反面、初動からフィニッシュに至るまでの油とのアタリに物足りなさを覚える一面もあったかと…😅
ただ、卓上グッズを置かない意味不明な意識高い系とは違い、落辛酸部隊🪂があるのはメッサ好感で、辛味🌶やお酢プレイ🚁は濃ゆい醤油にグンバツな威力を発揮し、ナイスなストーリー展開を楽しめ、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの味見の後は麺を〜🍜
中加水位の細ストレート麺は茹で加減はジャストで軽くしなやか、毛管力を発揮してスープの拾い良く、啜ると滑らかな喉越しでソフトな麺肌を備え、咀嚼すればムニっと柔らかい歯触りと軽度なモチ感のある柔和な食感が好感で、店内には菅野製麺の麺箱があり、麺量は130〜140g位だったでしょうか、スープ吸いは適度のようで甘味を強めに感じられ、総じてナイスなディションでしたね👌

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🐓
肩ロースチャーは厚さ3ミリ位のが1枚で薄い味付けのTOC、柔らかいしっとりタイプでグっ、鶏チャーは厚さ1〜3ミリのが1枚でペッパーの少し効いたTOCのムネ肉、しっとり気味の肉質でまずまず、中細メンマはシナシャク食感で箸休めになりました。

表題はこの日の2杯目でしたが、少し時間差があったこともあり、余裕で固形物を完食後にプースーはやや残してフィニッシュ❣️

オペレーションや客入りには少々不安を覚えましたが、最近の阿佐ヶ谷界隈での新しいお店では、イロエロなことを含めてではありますが、個人的に最も将来性を感じたでしょうか、またいずれ伺いたいと思いマッスル〜💪笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）