水無月の一杯を頂きに。
いつも通り店主にご挨拶した後に限定ルールに従って購入前に有無の確認。大丈夫とのことで指定の券を購入～。指定の席に腰おろしした後に券を差し出して願い出るm(_ _)m
前菜？を頂いてもう旨！となっていたところに店主より降臨(((・・;)

限定 水無月

海老雲呑麺
A スタンダード 1200円
B プラス 海老 1500円
C 海老＆渡り蟹 2000円
S 海老w蟹w＋蒸し鶏3000円
A＆B➡塩 C＆S➡八正
C.＆S.は注文後に生から蟹をスープ内で炊くので時間を頂きます

週末販売
麺類を御注文の方に
ブランド和牛『カイノミ』
mini ステーキ
・ハーフ 80g 1300円
・１人前 160g強 2500円

必ず確認してから購入してください
確認無き方には販売を御断りします

道有楽 店主

[カイノミ]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/265712935

トッピングはネギ二種は豪快ながらも彩りよく、薬味のお勤めを果たしている！メンマはいつも通りコリコリ感と味わいの良いもの！キクラゲは柔らかで、彩りなど効果的！ワンタンはしっかりエビをすりすりしながらもまとめ上げたもので、弾力の良さに味わいはまさしくエビ！ワンタンの下にはぷりぷりエビがゴロゴロ隠れている！５個以上はあったか。硬くなりすぎず、絶妙の弾力と旨さがいい！
ここからはＳ故のものを。蒸し鶏はいただきやすいように刻まれている。柔らかでしっとりながらも旨味をきかせたものはもちろん美味！エビは和えそばにも使用される大海老！それがＷだから２つ！生ゆえに身のうまさをダイレクトに味わえるが、今回のキーポイントは生だからこそできる海老味噌。これを加えることで旨味が幾重にも増していくというもの！蟹はワタリガニを使用。Ｗだから実質1匹！蟹の旨味全開で、身はいただけれるところはしっかり切れ目を入れていただいているので簡単に折れて、専用ほじほじで掬いだせば身もがっつりいただける！なお、殻は丼の底に敷かれているお皿を使用するべし！

スープは八正使用の醤油。奥深い醤油のうまさにエビと蟹の甲殻機動隊が加わることで旨さの響き方がずしっとくるものに！返しを分けている理由がなんとなくわかるもの。これだけの甲殻類の旨味をまとまるには八正でないと受け止められないかなと。いろんなところからにじみ出る旨味が甲殻類好きなら昇天モノ！！！

麺は平打ち麺を使用。加水率高めでちょっと太いものにしているのはやはり具材をいただくのに時間がかかるのを考慮してのものか。コシはちょうどよし！伸びにくいもの！のど越しはするりといけてよし！絡み吸いつきはしっかり乗って吸ってというもの！麺量は適量。万能型な麺というもので、しっかり合わさるもの！

やはりＳだけあって旨味の響き方も半端ないもの！素材を贅沢に使用し、ボリューム感もあるもので、しっかりくったどぉ！！！と思わせてくれるもの！先ほども述べたがエビと蟹が好きな方なら昇天モノではというもの！今回は塩もあるので食べ比べもしてみたいところ。またいただかなければ！