町中華「珍來」小研究27（珍來東金店グループ）

中心店だと思われる東金店でうま煮をいただいた後，同系列の土気店にも来てみた。
とんかつ屋さんと共用の駐車場。
前店よりはやや狭いが，駐車場も完備していて車でも来やすい。
こちらの縦看板は新しく，「らーめん珍来」と新字体。
「麺」と楷書で書かれた暖簾は東金店と同じデザインで，右端に「珍来 土気店」と新字体。
ならば，この系列は本当は新字体で，東金店の看板は，独立グループになる前のものだったのでは？と思ったりしたが，窓にプリントされた珍来マークの中の文字は，東金店と逆で「珍來」と旧字体。
もうどうでもいいや(笑)

入店すると店内はほぼ満席で活気がある。
カウンターに案内され，メニューを眺めると，同系列点であるにも関わらず，メニューブックが違っていて，ほぼ同一メニューながらも名前が微妙に違っていたり，前店にあったメニューがなかったり，逆に前店になかったメニューがあったり……。
茨珍やドラ珍の場合，直営店のレギュラーメニューは全く同じなのに対して，こちらの系列は違うとは意外だった。
レギュラーメニューが違うだけでなく，各店のオリジナルメニューもある。
こちらには「土気店限定『選べるランチ』土・日・祝 11:00～15:00」なるものがあった。
どちらも半チャーハンと漬物が付いて，Ａは「熟成黒醤油らーめん」，Ｂは「とんこつらーめん」。
この系列のチャーハンも食べてみたいと思い，これに食いついた。
「珍來」でとんこつを食べるのもどうかと思い，Ａランチを選択。
920円と価格は抑えられている。
注文から８分で提供されたのは，漆黒のスープにバラチャーシューが浮いたシンプルな一杯と，楕円形の皿に盛られたチャーハン。
漬物は大根かな？

麺は意外にも細ストレート。
こちらのメニューの表紙には，「当店の麺は，特別に精選した良質の小麦に新鮮な鶏卵をふんだんに用い…」とあるが，これも玉子麺だろう。
この麺もなかなか面白いが，この濃いスープなら平打ちで太いレギュラー麺でいただいてみたい気もする。
Ｂセットのとんこつも細麺なのだが，普通の店であまりやらない休日ランチでこの麺を使うのは，麺の茹で時間が短くなるからかな。
これは考えたね。
スープは見た目ほどではないが，かなりしょっぱい。
「熟成黒醤油」と名付けられているが，これはブラックだね。
土気ブラック。
軽い甘みがあるのだが，ブラぺが似合いそうなので卓上のものを振ってみると，富山ブラックに近い感じになった。
悪くはないのだが，麺との相性は疑問だし，チャーハンじゃなくて生卵と白飯が欲しくなるかも。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシューとシンプル。
前店では「自家製チャーシュー丸ごと１本」を販売していて，写真が美味しそうだったので，この系列のチャーシューにはちょっと期待したが，思ったほど特別な感じはしなかった。
まあ美味しいんだけどね。
麺量は140ｇと，太麺に比べると少ない。
期待したチャーハンだが，パラパラと言うよりはポロポロとした食感。食べた感じは茨珍の小チャーハンに似てるかな。
でもこちらの方が量が多い。
２店だけで終わる気はなかったのだが，けっこう腹パンになった。
スープは半分ほど残してフィニッシュ。

醤油好きな千葉の方が好みそうな，細麺ブラック。
アリランや竹岡式などの存在する地域に比較的近いこの地ならウケるだろう。
前述したが，レギュラーの平打ち太麺ならまた感じ方も違ったかもしれない。


【研究】
東金店は看板は「珍來」，暖簾とマークは「珍来」。
土気店は看板は「珍来」，暖簾も「珍来」，マークは「珍來」。
同資本なのにこの違いは何だろう。
その辺が全く分からないのだが，どちらの店舗もけっこう古いので，元々はどちらも独珍で，それぞれのマークとかで営業してたのを同一資本がまとめて独立……なんて想像をしてみる。
基本メニューは似ていながらも店によってちょっと違うとかは珍來総本店の思想を継承してる感じだし，店ごとのオリジナルメニューがあるところなどは茨珍にも似ている。
「スーパー◯◯」というメニューを置くのが東金グループの特徴なのかと前店では思ったのだが，土気店では「スーパー坦々麺」以外の「スーパー◯◯」はなかったり……。
ある店に行って，何かをつかんだ，見えてきた，と思っても次の店に行くとまた振り出しに戻ったりするのが，珍來研究の醍醐味。
いや楽しい。