あえて人のいない所を選んで電車に乗ったのに…、誰もいない所があっても私の真横にピットインした方の考えがわかりませんっ…、ヒロｓ…ではなく降りたのはヒガシ所沢です

【平日】11時30分頃先客3後客11
遅番前、久々に早く起きれたので遅れ馳せながらコチラヘ初訪問
店主さん含む男性2名体制、皆様仰る通り気配りのある明るい良接客
狼煙さん系列はどこ行っても徹底されててほんと凄いですよね

お店入ってすぐにアルコールにて消毒、ご協力ありがとうございます！のお声
席数も2席？減らして適度な間隔、表題を食券にて
麺茹でに7分弱かかるので、混みあってる時は多少待つことをご覚悟、10分程で到着

つけ汁はどろり超粘度高めの濃厚ベジポタ鶏白湯魚介でしょうか
提供時底からグツグツしている程、しっかり温められたもの

臭みやショッパさ皆無、濃厚ですが何故かくどさなし
甘みもジャガイモや玉葱由来と思われ好みのバランス

狼煙さん系列は動物系の濃厚さに注目されがちですが、魚介の扱いもさすがだと再認識
卓上の注意書きにもありますが、麺への絡みがハンパナイので麺の長さ半分以下のちょん浸けで食べて行かないとスープ割りに辿り着くのが難しいと思いますｗ

麺は自家製の太ストレート
茹で加減はしっかりめで、瑞々しく柔モッチリ食感と適度な弾力、水切りも丁寧
ふすま入りなのか小麦のほのかな甘み、香りも抜群で激ウマ
麺を味わう為にもつけ汁にはちょん浸けが私にはベスト
麺量は中盛で300gあるかないかぐらい

具材は麺側に豚チャーシュー、つけ汁側にメンマ、玉葱、葱
別皿でトッピングの辛いやつ

豚チャーシューは端豚なのかやや小振りですが厚みあり
そのままだとややパサですが、つけ汁に浸してから食べると柔ホロになってウマし

メンマは極太の材木状ですが、サックリ噛みきれる柔らかさで味付けもナイス
玉葱は細かいみじん切りタイプ、葱は細かい刻み、どちらも辛味抑えめでシャキジャキ食感

辛いやつは海老を殻ごと唐辛子と炒った物でしょうか、香ばしく唐辛子の鮮烈な辛さが特徴的
そのまま味見したらむせました(笑)
半分はつけ汁の端で味変、もう半分はスープ割り後に
後半の甘さに苦戦される方にはオススメアイテムです

割りスープは卓上ポット式、そのままレンゲ上でまずは味見
昆布と鰹主体でしょうか、ぶわっと広がる旨味に軽く塩気が入っているのかこのままでも相当ウマい
ポットごと持ち帰られないか心配です
レンゲ4杯程入れて、たっぷりの薬味と辛いやつと共に最後まで堪能

提供に無駄が生じないよう細かくタイミングを計る店員さん同士の声の掛け合い、食べ終わった席の消毒の徹底、明るい声でのお見送り、気持ちよく退店した時には外待ちが発生
素晴らしいお店ですね、ファンが多いのも納得です(*^^*)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！