Dr.KOTO
hori
４門
mionatsuDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
90点
70点
85点
75点
コメント
懐かしい店名が…ｗ
KOTO先生のレビューに惹かれて訪れたのは3年半も前になるのか…。
地元のうまい店に対する熱くて的確な評をこれからも期待しています。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2020年6月28日 11:17こんばんは。
クセのない豚骨に背脂、マー油の組み合わせなんですね。
見るからに旨そうですが、チラリと見える中細麺がまた良さげです。
まだおおお | 2020年6月28日 17:59こんにちは～
こてんぱんのつけ麺が食べたい！
てか、マー油って前からあったっけ？
Stag Beetle | 2020年6月29日 13:53このお店って、基本的な事を真面目にしっかりやっている印象がずーっと続いています。こういうお店の雰囲気って、やはり周りに伝わるんでしょう。ちゃんとお客さん入ってます。
マー油は昔から入ってましたぜ。欲を言えば、昔は卓上にニンニクチップあったんですよね。今ではおろしニンニクになっちゃいましたけど。これ、復活してくれないかなあ…。
Dr.KOTO | 2020年7月1日 11:25
背脂を塗して円やかに仕上げると同時に、旨味が一気に厚手に膨らむ。マー油（焦がしニンニク油）でコクと香ばしさが醸されれば、もう蓮華が止まらない。次第に馴染む豚骨、背脂、マー油の三位一体。来たるは、渾然一体の時。
中細麺はホクホクとした食感で、適度に腰を残しながらスープと一体になって小麦の甘みを漂わせた。捗る器への集中。我武者羅に躍動する、箸と蓮華。
ネギは荒々しさを残し、ネギ臭さと生命力漲る食感。少し摘めば、食欲は直ちに加速。丁寧に整った一杯は、最終的に破天荒へと片足を踏み入れていた。