さっぱりと食べたく朝ラーメンにする、海苔のう上にのった梅肉ペースト、スープに浮くわけぎにゴマ、トッピングで黒ばらとJAFの会員証でチャーシュー2枚を追加する。スープからいただく、豚骨の旨味が広がる旨さ、そこに塩のシンプルな味わいが来る、塩の苦汁のような後味が残るがこれがさっぱり、さらにスープに梅肉を溶かす、梅肉の味が効きさっぱりとした酸味と塩気が加わってこれが旨い。麺は極細麺のストレート麺で、シコッシコッの食感、角が丁度良く透けるような茹で加減で、しっかりとした食感が良く、小麦の風味が広がる、そこに胡麻の風味が感じれ、麺に絡み付くわけぎの風味も良く合う。脂の旨味がベストマッチ、さっぱりだがコクがある。さらに黒ばら海苔、ショキショキっと歯触りもあり磯の香りがガツンとくる、これが塩に合う、旨い。チャーシューは脂身が少なくさっぱりとした味わいで山岡家らしい醤油ベースの味わいに、肉の旨味が滲み出る、後味の甘味と旨味が残る。海苔はスープがマッチして口直しに丁度なり磯の風味があるがやはり黒ばらの効きがすごい。さっぱりな一杯美味しくいただきました。