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しょうゆらーめん（¥750）
※ギタギタ

ラーメンをここまで好きになったきっかけの1つに、此方では無いが「背脂チャッチャ系」を食べた時の衝撃がある。
10年どころじゃないほど前に出会い、平ザルに乗せた背脂をチャッチャと、そして刮ぎ入れる動作におののき、でも臆せず大量の背脂諸共ズバズバと啜り込んだ。そして通った若き日。
あれから時は流れに流れ、四十半ばの身体には刺激が強い。通うのは無理だけど時々ならどうだ、と、此方に初訪。
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券売機は最新式のタッチパネル。いや最新式かはわからない。平成から多分このタッチパネルだから、令和の今、もっと新型の券売機が出てきているだろう。などと脱線しつつも倹約家の頭脳はしっかりと機能し、事前に決めていたデフォの表示位置に指をタッチさせた。
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背脂量の選択。四十半ばの頭脳は見事に暴走し、もしくはダメだダメだと信号を出したが指が暴走し、ギタギタ特多めをタッチし（てしまっ）た。
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5分程で着丼。多少だが外側面にも脂が付着しており、添える両手は明らかに躊躇している。
チャッチャ作業の後に具材は乗せられるから、無傷でフレッシュさを保っている。
丼に触れるだけでも躊躇したのに、レンゲで掬う動作には微塵も臆する事は無く、サッサッサと汲み乗せ簡単に口へと運んだ。
プルプルと背脂の立体感が「飲む」と「食う」の中間の質感で流れ込む。直後にコテコテジュワワと油分がダイレクトで、プルプルと可愛い口当たりとは裏腹にドッシリとエネルギッシュ。そしてアブラギッシュ！
背脂のインパクトで気を取られていた。ギッシュだな、ギッシュギッシュと飲み進むと、何口かして味の方にピントが合って来た。ショッパ！背脂の甘味を跳ね除け、くっきりと塩気が強くしょっぱい。そして最後の最後に後味でスッキリ醤油が覗く程度で顔を出す。
自家製麺は、軽くウェーブがかり、その凹みに背脂を乗せ運ぶ。加水率やや低め＋少し固めの茹で仕上げで、本来ならハキハキと存在感を示すのだが、悲しいかな粒状背脂が浮く塩湖の中に収まった今、完全なる脇役に徹してしまう。
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チャーシューも、その他トッピング全ても背脂の前に屈し、塗れ染まりコテリと濃度を上げた。
背脂ギタコテでショッパめのチューニングだが、意外にもあっさり、は言い過ぎだけど飲み易い背脂醤油スープ。意外ではなく、案の定ゴクゴクと入れ、やってしまった。
東長崎くらいまで歩こうかな。