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77点
塩[ラーメン/塩]
麺処 ほん田 秋葉原本店（東京都千代田区）ぴーえむ

「塩」@麺処 ほん田 秋葉原本店の写真2020年6月22日

若干濁ったスープのらーめんは透き通ったほん田の基本らーめんとはちょっと違う印象です。スープは動物系など様々な旨味が出ている印象です。あっさりしていますが旨味はしっかり感じられなかなかです。これといった素材の旨味が感じられるわけではなく様々な素材がバランスよく感じられいい感じですが味がボヤけているように感じるかもしれません。雑味など嫌な感じはなく食べにくさはありません。麺は細ストレート麺でスープと合いなかなかです。チャーシューは鶏、豚、鴨と三種類あります。鶏は煮たもので旨味がしっかりありうまいです。豚は低温調理されたもので柔らかく旨味がありうまいです。鴨はスモークしてあるようで香りがよく硬めながら旨味がしっかり感じられまたうまいです。メンマは味が染み込んでいていいですが柔らかすぎてまずまずです

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