煮干し新店

久しぶりの鹿児島は話題の新店へ。
11時05分入店で先客1名後客なし。
勿論看板メニューの掲題を。
他メニューは特製ざる中華、各々大盛のみと潔し。

スッと来る煮干しの旨味に抜ける香り。
煮干しの輪郭をはっきり感じ、すぐに昆布が追いかける。
エグ味などは一切なく、醤油ダレはほんのり甘い。
優しく円く、味わい広がる。
初っ端は煮干しが前に出るが、良い意味で次第に目立たなくなり、重層的な味へと昇華。
ずっと飲み続けたくなる。
啜り心地の良いストレート中細麺。
切り口長方形で若干平打ちになるだろうか。
艶やかで、ツルリと入り、喉越しも滑らか。
サックリと歯切れ軽快なメンマも印象的だし。
何より後半になってからのカイワレ大根の存在感、清涼感たるや。
ここまで効果的かと思えたのは初めてかも。
他、チャーシュー2種、海苔、ネギ。
只々、夢中で完食完飲です。

旨かったです。
「派手さはないけれど、あっさりして味わい深い」との案内でしたが、予想を遥かに超える旨さ、隙なし。
なんだか食べ終わりが惜しくなる、そんな一杯でした。
それは話題になるはずだ。

ごちそうさまでした！