2020.06.23（火）晴れ　初訪問　13:01到着　先客15 後客10　13:06席案内　13:14提供

今月でお店を閉めてしまうとの事なので夜勤明けに訪問です。
お店に到着すると行列は無いですが、店内は満席の模様。
お店の入り口で5分程待って、席案内となりました。
店内は殆どテーブル席で相席をすれば回転率が上がりそうですが、相席は行ってないみたいです。
メニュー表を眺めて『湯麺』と『ジャンボ餃子(3ヶ)』を口頭で注文。
麺類にはライスが付くとの事ですが、丁重にお断りを入れさせて頂きました。
卓上には醤油・酢・ラー油・一味唐辛子・粗挽き黒胡椒・和ガラシが完備。
まずは餃子が到着。
タンメンは注文から8分で到着しました。

麺は黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと細麺だがしっかりとコシが感じられました。
終盤までダレることなく食感が楽しめました。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・筍・キクラゲ
豚肉と野菜は高温で炒めた後にスープで長めに煮られて調理される。

豚肉はモモ肉の部分。
臭みはなく弾力感があって美味しい。
野菜は全体的にクタッと仕上がり食べ易い。
筍は業務用水煮の物で2枚ほど入っていた。味は至って普通の筍の水煮です。
キクラゲは柔らかめな食感。個人的にはもう少し弾力感が欲しい所ですね〜
野菜の量はやや多め。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜、魚介？
複数の旨味成分が絡んで、味わいに単調さは皆無ですね〜
また、高温での炒め油の効果で香ばしさとコッテリ感がプラスされます。
野菜の甘みが加わって、塩分は丁度よい塩梅でした。
複数の旨味と香ばしさが全面に出されて、何時もよりスープを飲んでしまいました。

総評
具材は至って普通でした。
しかし、麺とスープは中々の出来栄えに思えました。
年配の男性が接客をされてましたが、とても丁寧な感じでした。
会計を済ませると餃子無料試食券(2個)を貰いましたが、使用期間は6/30迄・・・
退店時には閉店を惜しんだお客さんが5名ほど列を作られてました。
ご馳走様でした！！