18:20頃 久訪。

先客1名、後客3名。
店内の券売機にて限定の食券を購入し、カウンター席へ。
店主&奥様かな?!の2名体制での営業です。

5分ほどで着丼です。
小皿に載った酢橘と蓮華上はドライトマトのオイル漬けとの事

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん､旨〜い♪確り水で〆られた全粒粉入りストレート中細麺は茹で加減ジャストのツルムチシコッとな歯応えで、トゥルンとした旨味ある昆布水が程好く絡む小麦の風味も良い美味しい麺です。

続けてスープに潜らせズズッと…
醤油感シッカリだけど尖りない芳醇なカエシに、チョッピリオイリーで鶏＞魚介なバランスのスープを纏ってズバズバ啜れちゃいますね〜。
昆布水も徐々に混ざり、イイ感じになっていきます…

豚レアチャーは柔らかで筋無く肉々しいもの、鶏ムネチャーはシットリサックリ仕上げ、メンマ多数はコリコリ食感、茹で加減シャッキリの青菜に味玉は黄身ゼリー状で味付け良いものでした。

後半、酢橘を絞り入れると柑橘系の爽やかなアクセントが加わり、ドライトマトのオイル漬けを投入すればチョッピリイタリアンなテイストに味変し、最後はセルフ昆布水割りして大変美味しく完食・完飲です。

ドライトマトのオイル漬け投入後は、かなり自分好みなスープに…
ごちそうさまでしたぁ〜♪