6/22（月）18：25　9割の入り　

菜光の跡地ということを退出するまでコロッと忘れていた。店内きれいにリニューアルされ、その面影は全くない。

ぶっとい旨味の軸が一本通ったスープで、清湯ながら、重層的で芳醇な出汁感に圧倒される。それでいて、どこか包み込むような優しさも兼ね備えていて、惹きが強くレンゲが止まらない。出汁は鶏主体の動物系に煮干し・昆布などの乾物の印象。特に煮干し風味の使い方・旨味の現れ方が絶妙。塩だれは角が取れ、さりげなくもしっかりと全体をまとめ上げている。

中細の平麺ストレートは、加水低めで、歯がすっと入るものの、芯を感じるゆで加減で、心地よい歯ごたえ。小麦の風味は強め。

具は、刻み青ネギ。極太だが短く切られたメンマが2本。カツオ出汁にでも漬け込んだような和風の味わいで、濃すぎず、薄すぎず、単品でもそのまま出せそうなもの。チャーシューは、低温調理ものらしきピンク色のロース系が1枚。厚みがあり、サイズもなかなかで、しっとりとしていておいしかった。

芳醇という言葉がぴったりな塩スープで、リリースを待っていた甲斐があった一杯だった。今時デフォがこの価格なのも嬉しい。