【スープ】豚骨醤油を謳うが感覚的にはほぼほぼ豚骨と言い切って良さそうな濃厚な豚骨ベース。骨粉感すら感じる濃厚さで、豚骨の旨味と甘味がたっぷり味わえる。カエシの醤油はそこそこしっかりめで、濃厚な豚骨ベースに明確な方向性を与えている。表面を覆う油が割と多めで、かなりこってりした仕上がり。具にもやしが入っているのも頷ける。
【麺】ストレートの細麺。固茹でではなく、割とふっくらした仕上がり。大盛にした結果、かなり丼の中で絡まってしまった。スープが濃厚なので、もう少しコシ強め、あるいはハキハキした食感でも良いように思うが、これが広島流なのだろう。
【具】肉厚なチャーシューはしっかり香辛料の香りも染みて、食べ応えを残した絶妙な柔らかさ。美味い。もやしは細くて噛みごたえある。濃厚スープを程よく中和して、食感のアクセントにもなり、この一杯の隠れた主役。ネギもシャキシャキで香り豊か。

意外と横浜〜関内近辺で食べられないどっしり系の豚骨スープ。
ちょいと旨味強すぎかもしれんが、これは時々食べに来ちゃうなあ。