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「山形だし肉中華(冷)」@山形蕎麦と備長炭炙り酒家 YEBISU亭 仙台店の写真2020年6月下旬 山形だし肉中華(冷)1180円
ランチに此方を訪問。メニューに店長一押しの山形だし肉中華を見つけて注文した。
だしは山形の郷土料理で夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、メカブなどでとろみを出したもの。醤油を加えご飯や豆腐にかけて食べるそうだ。仙台のスーパーでもみかけるが食べるのは今回が初めて。
程なくして丼が登場。
スープはヒンヤリと冷えて甘みがある蕎麦つゆチックな醤油味。味醂で甘めに仕上げてあるのは山形鳥中華の共通な特徴。鰹と鶏の旨味が良く出ていて美味しい。
麺は細縮れ麺。シコシコとしてスープに合う。量は200gくらいだろうか。
具は親鳥の肉とだしとネギ。親鳥んも肉は多めに入っていてコリコリと旨い。だしはメカブ、キュウリ、ミョウガがメイン。味付けは無くネバネバしているがサッパリとして美味しい。量は多い。
麺だけ食べていたら最後にだしが沢山余ってしまった。量が多いので多めに麺と絡めながら食べれば良かった。
サッパリと完食。ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

山形のだしは美味しいですよねー🤤
ご飯にたっぷりかけて食べたいです!

NORTH | 2020年6月28日 11:34

こんにちは。
郷土料理のアレンジ麺ですね。
体に良さそうww

てる氏 投薬中 | 2020年6月28日 12:20

どもです。
山形のだし、大朝日に登ったときに食べましたが
本場はとんでもなく美味しかったです🎵
ラーメンに乗っけるとはナイスです👌

こんにちはです。

だしが乗っているラーメンは初めて見ました!!
なかなか面白そうねラーメンですね。
私個人の出生地でもある山形県でも調査せねば・・・(庄内地方)

甚平 | 2020年6月28日 17:26

こんばんはぁ~♪
私もづゅる麺池田さんでダシの冷やしいただきましたが
冷やしに合いますよね。
暑い夏にピッタリですね。(*^-^*)

mocopapa | 2020年6月28日 18:37

こんにちは。

山形冷やしいいですね。
粘系の野菜もいい感じですね。
茨城にも提供店があるので、今年の夏は。

ももも | 2020年6月28日 20:04

こんばんは。
おや、山形だしお初だったとは意外でした、うちは親父が好きで良くスーパーで買ってきてましたw
スープの塩気を考慮して味付けなしでしたかね、冷や奴に乗せて食べるのが好きでした( ̄▽ ̄)
お祝いコメントありがとうございました<(_ _*)>

塩対応 | 2020年6月29日 02:50

kamepi-さん,どうもです。
上に載ってるのがだしですね。
ねばねば系は好きなんで。
冷やしによく合いそうです。

RAMENOID | 2020年6月29日 04:47

おはようございます😃

確かにラストはだしが残りそうですね。
やはり飯にかけてかっくらいたいです(*≧∀≦*)

としくん | 2020年6月29日 06:16

山形だし。たまにスーパーで購入し
奴っ子のうえにのっけて食しますが
冷やしラーメンにもよさそうです!

YMK | 2020年6月29日 07:38

おはようございます。
高温多湿時にピッタリですね。
だしが余ってもライスは自粛でしたか。

おゆ | 2020年6月29日 08:54

こんにちは。

山形シリーズ多いですね。
だしはご飯乗せが一番なので、OG党としてはライスを注文してほしかったです。

glucose | 2020年6月29日 09:25

おはようございます。

めちゃ好きなビジュアルですね~おいしそう(^^)

山形は美味いラーメン屋が多い印象ですが、ラーメン放浪記をしてみたい県ですね~

Stag Beetle | 2020年6月29日 11:29

こんにちは。
このラーメンに山形だしの相性は間違いなさそうですね!一度だけ金町で山形だしの冷し汁なしは作ってもらったことありますが、汁そばに入っているのははじめて見たかもです!

poti | 2020年6月29日 16:09

どもです!
余ったダシは、ごはんドボンのサインですよ

さぴお | 2020年6月29日 16:53

こんにちわ~!

暑さも本格的になってきたので、こんな冷やしは良いですね~♪
山形だしは、わが家も冷奴に載せて良く食べます。
そうそう、ご飯に載せて食べても美味しいんですよね~♪

バスの運転手 | 2020年6月29日 18:42

こんばんは!

山形出汁は、仙台のスーパーにも陳列されてるんですねェ〜
でもやっぱ、お店で美味いのを食いたいっすよね。

こんばんは~
薬味の塊がかなり気になります👌
山形、やっぱ、凄いラーメン県ですね!

銀あんどプー | 2020年6月29日 22:41