Item: 山形蕎麦と備長炭炙り酒家 YEBISU亭 仙台店
Rating: 83
Author: イケちゃん

83点

二日連続で行ってきました。職場から近くて便利な山形蕎麦のお店。前の日は白身魚フライ定食を食べたので次は蕎麦と思ったら中華があった。ということで表題をオーダー。ここの定食のボリュームが凄くてびっくりするが女性でも頼んでてまたびっくり。

紅茶鴨という国産の合鴨を使用しているとのこと。鴨の良い香りに春菊のちょっとした苦味のある香りも混ざり心地良い。鴨の甘みに春菊や牛蒡、人参なんかも混じり軽い酸味もあり美味しいつけ汁だと思う。なんだか鍋のよう。そのまま飲んでもいける塩分濃度。

プリシコの縮れた細麺。しっかりとコシもあり甘みが強く旨いと思う。量は並盛で自重。

つけ汁の中には大量の鴨肉が入っている。脂も乗り柔らかい。少しハムのように感じる部分も。10枚くらいあったんじゃないかと思う。多すぎ鴨。細く切った牛蒡に人参の硬めの食感も良い。

そのままでの飲めるが蕎麦湯が出てきたので薄めて完飲。結構来ているがまだ蕎麦を食べていない。ご馳走様でしたー。

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2018年10月10日 15:50投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。
Twitterで見て、山形に行ってるじゃんと思ったのですが仙台のお店でしたか。
山形の蕎麦って信州蕎麦で育った私には相容れないものがあるのですが、そういうものだと思って食べるとそういうものかと食べたりできます(笑)。
鴨つけそば、高価ですね。出汁にこだわっているのでしょう。
ラーメンに蕎麦湯が出てくるって相当レアですよ。