久しぶりの出社日の帰り。何となく府中で途中下車。この日は、多少こってり且つガツンな一杯を食べたいなと思ったので、一瞬、二郎行くかとも考えたけど、それ相応のリハビリ期間を置かないと難しいなと断念ｗ　フォーリス府中のフードコートにあるつばめで未食メニューをいただくことにします。

ここつばめは、府中の老舗ラーメン専門店であるらいおんがプロデュースする（ていうか直営だったかな）お店。前回コチラでいただいた基本の醤油味つばめらーめんは、まさに本店でいただくらいおんらーめんそのものでした。この日はそのバリエーションで未食の塩をいただこうかと閃いた次第ですｗ

店舗ブース前に設えられた券売機でゆず塩つばめらーめん（900円）の食券を買って受付に提出。例のポケベル風を渡され、比較的空いているフードコートの一画に陣取って出来上がりを待ちます。5分少々でポケベルが鳴動したので受け取りに行きます。

パステルトーンの可愛い模様のついた瀬戸物の丼には淡褐色に濁った動物系塩スープが張られ、その他スープが見えていないところは実に賑やかｗ　煮豚チャーシュー2枚、メンマ、本店ではらいおんと称するペッパーで和えた白髪ネギ、そしてコーンに海苔。らいおんの下場にはモヤシも搭載されているようです。塩とは言っても、動物系がしっかり炊き出されていそうなこの色合い。ゆず塩という響きから受ける繊細にして淡麗なイメージとは真逆のベクトルですｗ　ではいただきます。

まずはスープから。その濁った面構えが表象するように、野太い豚骨出汁と、塩角の丸められた大人仕様の塩ダレを合せた、良く出来た塩豚骨スープと言っても差し支えない口当たり。塩ダレの塩梅も過不足のないもので、クイクイと進む飲み口です。美味しい。ただ、鼻に抜ける息に微かに柚子の香りがするのが、何となくこのスープの組立ての中で浮いている気もします。

さて麺。同系列ではお馴染みの、ラーショに比べて一回り太めな中太ストレート麺で、相変わらずザクッとした歯ごたえの良いもの。しっかりとコシを残しながらも、硬すぎてピンピンと扱い難いこともなく、スルスルと啜れる喉越しの良い好きなタイプの麺です。個人的には、もう少し緩めの茹で上がりでも良いのだけど、美味しい。

さてトッピング関係は、まず何と言っても和えネギ。粗めの白髪ねぎをゴマ油とブラックペッパーで和えたもの。らいおん本店で言うところの「らいおん」そのものｗ　ザクザクとした食感とネギ本来の辛味。ラーショに行けば大概ネギラーメンをオーダーする私ですが、BPのピリッとした刺激がラーショのネギにはないもので新鮮です。美味しい。

チャーシューは、醤油ダレの味がしっかりと染みた煮豚チャーシューで、ショッパ旨いタイプのもの。コーンやメンマも含めて、トッピング全般にあーこれこれという安心感を感じられるものです。

そろそろ半ばなんですが、またまたこの日もやらかしました。店舗カウンタ－から遠く離れた一画に陣取っていたので、味変アイテムを取りに行ったものかどうか迷うシチュエーションｗ　手荷物をほったらかして席を外すのもはばかられます。いつも同じことやっちゃうんだよね。フードコートトラップｗ

食べ進む途上、ネギやモヤシに混ざっていた柚子の欠片を発見。おそらく、トッピングの段階で柚子片を加えて載せているんでしょうな。個人的には、特に柑橘系の香りが苦手とかはないけど、割とワイルドな設計のこの一杯に関しては、ない方がしっくりくるので、気になる方はオーダー時に申請すれば抜いてもらえるのではないかと思います。カスタマイズは諦めてそのまま食了。丼内側には誇らしげに「燕」の文字がありましたｗ

こちらの出店するフォーリス府中。20年以上前にキーテナントとして伊勢丹を迎えてオープンした、府中駅南口の第一期再開発の象徴のような建物だったのですが、昨年夏の伊勢丹閉店ですっかり寂れてしまいました。フードコートも何となく人出が少ないし。今々はコロナとか色々あるけれど、40数年前に高校時代を府中で過ごした身としては、この街がもっと元気になって欲しいと願わずにはいられない一杯でした。