久しぶりにプレミアム塩豚骨にする。わけぎの刻み、海苔、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、息子がネギ嫌いのため此方にそのネギを入れてもらい、JAFの贈り物のチャーシュー2枚をトッピングする。背脂の浮くスープからいただく、まったりとした口当たり、豚骨の旨味が広がり背脂のコクと甘味が合わさる、さらに塩の旨味が来る。旨い、わけぎの風味がスープに合う。麺は通常と違い細めの中太麺のストレート麺、黄色の色合いでシコッとした食感で小麦の風味が広がる、そこに絡み付くスープ、わけぎが良く合う。刻みネギもその風味が合わさる。海苔はスープを吸い込みモシャモシャっとして海苔の味がしっかりと感じられる。穂先メンマは柔らかい食感に甘さもある旨味が滲みこみ旨濃厚な味わいがある、これが絶品。チャーシューはロースと思われる脂身が少ないタイプで柔らかく食感が良い、噛みしめると肉の旨味が滲み出て山岡家らしい甘味と旨味が後味に残る。味玉は黄身まで薄目の味が染み込み、黄身の味がスープと合わさり良い。背脂の旨味が塩でサッと食べれる一杯、美味しくいただきました