Item: 山岡家 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

味噌ネギにする。JAFで味玉トッピング、そこに香油で和えられた白髪ネギ、海苔3枚、コロチャーシュー、ほうれん草、子供のネギを移植してもらっら薬味ネギのビジュアル。スープからいただく。味噌のしっかりとした味が感じられ浮いた白ゴマも良い感じで効く、浮いた脂の層がまろやかな口当たりでコクのある味わいになる、さらにそこに豚骨の旨味が合わさる、味噌の風味が余韻に残る。麺は太麺の黄色の色合いの山岡家らしい麺でシコッとした食感がなんとも良く小麦の風味がふわりと漂う、そこに絡むシャキシャキの香油で和えられた白髪ネギが風味が旨く、味噌味にピッタリで麺との相性が相変わらず良い。少量のほうれん草は箸休め的にさっぱり感を出している。味玉は黄身までほのかに味が染み込み黄身の味と合わさり旨い。海苔も豚骨の味わいにあっている。コロチャーシューは厚みがあり噛みしめると旨味が染み出てくる、後味の甘味がこれも旨い。ネギ、味噌の味わいが合わさる一杯、美味しくいただきました。