2020年6月20日OPENの新店。芦花公園駅すぐの好立地。
屋号は曽祖父が営んでいた青果卸店の名前。

しばらくは塩そばだけの提供。豪華な肉丼セット1000円。
テボから平ざる捌き見事な店主の敏腕作業と丁寧接客。

卓上には山椒のみ。開店30分前到着でポール。
開店時には20名並ぶも前面歩道が狭いため心配すね。

塩そばは着丼前から薫り豊かな煮干節浮かせた絶品塩清湯。
キラキラ表層輝きつつ美しい麺線のシンプルで力強い一杯。

肉旨味凝縮ジューシー仕立ての低温調理 豚肩ロースに
味わい太メンマと軽快シャキねぎからのサービス味玉。

キラキラ香味油に煮干節風味効かせたコク深い黄金塩清湯は
塩ダレカド無く羅臼昆布や鰹節風味推しの出汁感め仕立て。

スープ相性良く歯触り抜群の田村製麺中細ストレート麺は
エッジ効かせた小麦薫り豊かな軽快ツルパツ食感。

後半卓上の山椒塗して軽い痺れの刺激アクセント。
別皿でいただく柚子胡椒も余韻続く塩と相性抜群。

接客も店全体の雰囲気も良く気持ち晴れやかに退店しました。
ごちそうさまでした。