2020年6月10日OPEN。大通り沿いに面した虎愼 離レ跡地。
店主は名店支那そばやにかしわぎでも修行した実力派。

醤油らぁ麺としおらぁ麺に鰹昆布水つけ麺の3枚看板。
汁なし担担麺のあえだまに海老雲呑 肉雲呑 味玉搭載の特製。

軽快平ザル捌きに迅速作業お見事。卓上はミル入黒胡椒のみ。
湯切りの音と麺啜る音が共鳴する店内ステキな雰囲気。

13時半到着でも外待ち5名で回転かなり遅め。
と思いきや隣りの某美人女史はゆったり店内連食してました。

しおらぁ麺は鮮やか具材盛りの端正スッキリ顔の美し塩清湯。
鶏旨味前面に出した薫り良い魚介節下支えのバランス型。

噛み応えある豚肩ロースと香ばし揚げネギに鷹の爪からの
やわらか細メンマにシャキ九条ねぎと白髪ねぎの2種盛り。

キレ塩ダレと香ばし揚げネギ効かせた鶏旨味主体の塩清湯は
キラキラ油に煮干節や昆布乾物凝縮の厚みある無化調仕立て。

啜り心地良い支那そばや製の麺肌滑らかストレート細麺は
出汁絡み良いも個人的に苦手なシルキー柔めのツルモチ食感。

コク厚み推し極上塩清湯ながら 柔らかヤワ麺が苦手でした。
ごちそうさまでした。