7/4（土）11：00　開店時15人ほどの待ち　

香味油によるまったりさは強くないが、最後まで熱々のスープは、はじめ二ボが香るが、啜ると繊細ながら、複雑な旨味が感じられる。旨味はじんわりと広がるタイプで、奥にときどき感じる微細な旨味をさぐりさぐり飲むうちに完飲。蘊蓄なく詳細は不明だが、出汁は動物系に魚介や乾物といった感じだろうか。塩角は立たず、塩分濃度は適度。

色白な細ストレート麺は、小麦の風味強く加水率低めな歯ごたえのもの。足が早そうだったので、急いで食べる。

具は、白髪ねぎ。これはやや繊維が目立つものでもう一つ。三つ葉。太メンマは短いものが2本。太さの割に筋張っておらず食べやすかった。味付けは薄め。レアチックな中厚・脂身が少しついた部位のチャーシューが1枚。見る見るうちにピンク色が茶色に変わっていくので、早めに食べた。柔らかくてなかなかおいしかった。サービスという味玉は、しっかりと味が浸みこんでいた。

じんわりと繊細な旨味を楽しめた一杯だった。CP＆接客も良い。