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78点
つけそば[つけ麺/醤油]
麺処 かつ善（埼玉県川越市）吉宗

「つけそば」@麺処 かつ善の写真つけ汁は甘味と酸味を併せ持つ和風出汁。麺が特徴的で弾力を感じる歯応えで、このつけ汁にしてこの麺といった具合。全体的に濃厚とは無縁で動物系の主張も控え目ながらバランス良くあっさりとした食べ応え。ゆえに蕎麦感覚で毎日でも食せる美味しい和風つけ麺。

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