【スープ】品名通り、素材由来の旨味たっぷりな淡麗スープ。一口すするとトリュフの香りがしつつも、特定の素材が突出していない重層的な旨味がじんわり広がる。能書きでいえば、鶏ベースに、昆布、鰹節、煮干しに別炊きの浅利ダシ、仕上げにトリュフオイルとのこと。スープは熱々ゆえにダシの旨味香りが主張しすぎず敢えて抑えられているから、嫌味なく入れる。温度が下がってくるとこれらの旨味に加えて、カエシ自体の甘みも感じられ美味さが増す。更に、替え玉（というか和え玉）を食べた後にすすると、トリュフの香りではなく味を強く感じられるようになり、最後まで変化を楽しめる。
【麺】四角い断面の中細麺。茹で加減はしっかりめで柔らかな口当たりだが、コシがしっかりしているのか、なかなかの存在感。噛むごとに味も良く、良質な一品。
【具】チャーシューは低温調理のモモ肉。肉の旨味を引き出した代物だが、個人的には肉肉しすぎてちょっとキツい。タマネギにはこだわりが見えて、辛味も甘みも感じられる味わいの強いタイプ。タマネギと一緒にスープをいただくとまた違った印象に。海苔は香ばしさしっかりめ。味玉はダシベースの薄味仕上げ、黄身固め。
【替え玉】品名は替え玉だが、要は和え玉。醤油ベースのタレに和えるのだが、煮干し粉がかなり焼きの香ばしさを強く出したもので、淡麗ラーメンとはまた一気に違うテイスト。そしてこれを食べた後にスープをすするとあら不思議、大幅に味変して三度美味しい。麺は煮干しラーメン用の固めの細麺。

うーむ、一口飲んで驚き、和え玉食べた後にもう一度驚いた。クセになるほど旨いラーメン。