Item: (仮)麺食堂
Rating: 83
Author: mocopapa

83点

mocopapa

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7月中旬の休日、MANNISHでつけ麺をいただいた後、予約していた大学病院に向かい検査を受け、家に戻りますが、そういえば(仮)麺食堂がこの日オープンだったことを思い出し行ってみることに。
以前の間借り営業をしていた「ぬちぐすい」から少し住宅街に入ったアパートの一室。
下記写真の奥のアパートの1階です。

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良く見ないと通り過ぎてしまう立地なのでゆっくり近づくと有りましたよ。営業中の岡持ちが。道路から、階段を２～３段上がって奥へ。この日よけのような縞々の幕が目印かな。

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入店すると、１Ｋのアパートを改装したこじんまりしたお店が出現。店内はカウンター4席と4人卓×2。電気、ガス等の免許の必要な工事は専門業者さんにやってもらいましたが、その他はすべて店主さんのＤＩＹで作った店舗だそうです。
カウンター1席だけ空いていて、他が満席で(@￣□￣@;)！！
伺ったのが15時過ぎだったので、炭焼きチャーシュー、味玉、メンマは無くなり、ら～めんと白ら～めんだけのメニューということなので、ら～めんとビールをオーダー。
”パットの星☆彡”の店主さんと助手さんの2名体制。

ハートランドがとどけられます。
暑い日で、朝から動き回っていたので喉が渇いていたので、ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　　

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卓上グッズは、煮干し酢、ニンニク酢、胡椒。
お客さんの中には常連さんも多く、店主さんと色々話していました。

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そして表題が着丼です。

デフォのらーめんをいただくのは久しぶりですが、丼のサイズが大きくなりました。
以前の丼はかなり小さかったので。これでも大きくはないですが、小さめの普通の大きさ。
お盆はかなり小さいです。

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炭焼きチャーシューもなく、ピンク色のあの味玉もなくメンマもないので殺風景ですが、レアチャーを増してくれています。
チャーシュー、刻み玉ねぎ、三つ葉、辛子味噌？かんずり？

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープはアニマルオフの呼び戻し魚介スープ。
久留米豚骨で有名な呼び戻しスープには、色々意見がありますが、結局美味しいかどうかなんですよね。こちらのスープは、全体的に少し甘味があるスープで旨味も強め。中々美味しいですよ。

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カエシの醤油は「かめびし醤油」を使用しているとの事ですが、香川の醤油屋さんですね。
バランスがいいですね。動物系のコクも感じるのは香味油かな。
ラードを使用しているようです。

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麺は麺屋松尾の麺から古丹製麺に変更したとの事です。
中細ストレート麺で加水は中程度。
ビックリしたのが茹で加減でしっかり茹で切ったかなり柔らかい食感ですね。
以前は中庸な茹で加減でしたが、大きく変わりました。
でもそれが妙にスープにマッチしていて、これは美味しいですね。
街中華の柔らかい麺と同じような柔らかさです。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　

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この変更は思い切ったチェンジですね。
これは賛否両方ありそうです。
私はOK牧場。　Ｖ(＠^▽^＠)

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丼のサイドに添えられた辛味は、豆板醤ベースの辛味でスープに溶かしていただくとピリッとした辛さがいいアクセント。
もう少し量が欲しかったですね。
途中でニンニク酢を入れるとニンニクはそれほど効いていませんが、味わいがマイルドに変化してナイス。o(〃＾▽＾〃)o　

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チャーシューは、豚の肩ロースの低温調理。
こちらのお店のチャーシューは低温調理と炭焼きですが、個人的には炭焼きが好きです。
これも悪くないですが、低温調理のチャーシューは美味しいお店が沢山あるので比較すると改善の余地ありですね。

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麺量140g位でサクッと完食。
ご馳走様をして退店。少し駅に戻ったところでスマホを忘れたことに気が付いてお店に戻り、無事回収。地元のお客さんもすっかりついた人気店ですね。
また機会を見て伺いたいと思います。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ