12:15頃訪問したところ、ほぼ満席。暫くすると店内待ちも発生していた。店内は割と広めで、厨房を囲むL字型カウンターの他、幾つかのテーブル席が設けられている。新店らしくキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性4名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。好みは「味濃メ」「油多メ」を指定。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しており、表層をタップリの鶏油が覆っている。
飲んでみると、豚骨、鶏のコク、旨みはしっかりと抽出されている。ガツンと来る程の濃厚さでは無いが、味の厚みに文句無し。「多メ」指定した鶏油の存在感も非常に大きく、かなりの重さ。食べ手を選ぶレベルだろう。
醤油ダレも「濃メ」指定しただけあって力強く立っている。かなりショッパいが、個人的にはウエルカム。
基本的にはバランス型の家系だが、好み指定の御蔭で相当なパンチ力。中途半端さが無くて良いと思う。
途中、卓上のおろしニンニクを加えて食べ進め、最後、酢を多めに投入。非常に良い味変になってくれた。

麺は、うねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、細長くカットされた巻きバラ肉が4枚。内3枚は柔らかく、適度な味付けが施されており美味だが、1枚はカリカリに焙られておりジューシーさ皆無で残念。
味玉は、2つ割りで供される。黄身ネットリの仕上がりで甘めの味付け。
ホウレン草は少量でかなりクタめ。存在感は今一つ。
他に、海苔3枚、刻み葱。

個人的に、「大桜」は店舗による味の差が結構あると思うのだが、この店舗は現在のところ、キッチリと作り込まれている印象。好み指定の御蔭もあり、パンチのある一杯を大いに楽しむ事が出来た。