先日、和食の名店に足を向けたが、臨休。仕方がないので、浅草から上々まで散歩。前回が塩だったので、未食の醤油と追い玉を。

　ちょっと甘めのタレは穏やか。ダシも少し引っ込んだタイプで、終始上品。ダシは煮干しは、ほとんど感じない。どちらかというと鴨の方が勝る。塩と同じように、通奏低音のように独特な旨味が丼に広がり、意外に重層的だ。しかし、魅力でいえば迷わず塩が勝るだろう。表現するならば、旨い醤油、素晴らしい塩か。

　歯切れのよい麺は塩より醤油に合う。ただ、煮干しが強くないので、もう少し柔らかいほうが相性が良いだろう。鴨チャーシューも焼き目が入り旨い。しかし、ボリュームは足らないか。

　サンショウオイルの出番がなかったので、追い玉を追加。名前は違うが、普通の言葉ならば追い玉だ。麺はラーメンと違い平打ち。ラーメンと和え玉の麺を変えるのは珍しい。タレは醤油味で、特に驚きはない。しかし、ここにオイルを足すと、一気にパスタみたいな風貌になる。面白い和え玉だが、ちょっと量が少ない。しかし、追い玉を食べながら残ったスープは完飲してしまった。