Item: 煮干しらあめん 燕黒
Rating: 95
Author: ジョウ五郎

95点

前回普通に頼んでがっかりしたモチモチの太麺は、かためにオーダーすることでその真価を発揮することが判明（個人的に柔らかい麺が全くダメなのです）。
煮干し感満載の出汁にキレッキレの醤油のカエシが渾然一体となり、さらに背脂でコーティングされたあっさりかつこってりの抜群のスープを纏う麺はまさに無敵艦隊。
溶け出す岩海苔の風味がそこはかとない磯風味を醸し出し、刻み生玉葱が清涼感を演出する。
ホロホロとまではいかないものの、柔らかく煮込まれた豚バラチャーシューも、脂身まで醤油ベースで絶妙に味付けされた特筆すべき一品。

個人的な嗜好で本当に申し訳ないのですが、麺が好みのかたさでなければ、いくらスープやチャーシューその他が良くても受け入れられなくなってしまうようです。やはりラーメンは麺が命！ということを思い出させてくれた一杯でありました。