昨日オープンした虎空グループのお店、虎慎とは姉妹店、したがって「煮干し」がウリですね。「虎慎」に行ったのはずいぶん前、「虎慎ハナレ」にも行ったけれど「ニボラー」ではないのであまり記憶がない。
１２時４０分到着で店頭に８人も並びが、結構驚いた。お店の人が何の指示もしないので、何となく券売機で購入後、並び直し、２０分くらい待って入店、着席です。男性のワンオペ、ホールは女性１人、２人でのシビアな体制、これじゃ外並びの案内オペレーションはできないね。１０分超で麺着、脂身無しのホロホロ豚チャーシューにザクザクメンマ、海苔、カイワレ、玉ネギ短冊がトッピング。麺は低加水細ストレート、パキパキポキポキ、苦手な麺、そーだろーなーって分かっていたけど残念。券売機をちゃんと見ないお客が悪いんだろうけれど、後で画像を見てみたら「平日ランチタイムは大盛り無料」だった、直接のアナウンスは無し。
穏やか煮干しのスープ、煮干しの出汁感があり旨いんだけれど、量が少ないなぁ。隣の大盛男性、麺を食べ終わるころにはスープがほとんどなくなっていた。自分の好みは別にして、老若男女に受けそうなマイルド煮干しスープはいい感じでした。
ただ、オープン２日目で２人体制の営業、もう少し丁寧な体制にしてほしかった。