あらチャン(おにぎり兄)
№61
ダイエットマン
オタ嫁
硬め濃いめ
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92点
91点
85点
90点
コメント
どもです。
今日行ってきましたよ🎵
行った日は分かりませんが、今日のスープは
透明でした😲
日によって違うかも、それも良いけどね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月17日 22:06こんばんは
もう少しお肉が食べやすいと
もっと良かった印象ですね！
も、こんな独創的なのは好きですよ！
ちょっと高い印象ですけど。。。
キング | 2020年7月17日 22:50この店の詳細修正が大崎先生だったのが気になりました。
英語綴りの名前だったのですが、本人だったのか？ちょっと疑問。
ともかく写真を見てもかなり綺麗なスープですね。
コンソメっぽい味の評価だけど、見ただけで出汁から味付けで
これだけの透明感はかなり興味深いですよ＾＾いつか行ってみたいです。
きゆう | 2020年7月17日 23:06このクリアなスープに炭火焼チャーシュー！
麺は中太なんですね。すんごい惹かれます。
カナキン | 2020年7月17日 23:23こんばんは。
すごく綺麗な麺顔！いや、綺麗な肉(^^)！
この肉は絶品かと思いきやの評価でしたね。
やはり肉は、処理が難しいんでしょうね･･･。
あたと_13号 | 2020年7月17日 23:46こんばんは。
カット箇所を変えてチャーシュー提供とは考えられましたね、違いが味わえて楽しそうです。
ネギは…、中央部あたりでしょうか。
クリアなスープ含め独創的でウマそうですけど、チャーシュー2枚増しで+400円はかなりの物を期待してしまいます。
塩対応 | 2020年7月18日 00:30あらチャンさん，どうもです。
話題店ですが，けっこうワイルドな盛りなんですね。
このタイプのチャーシューだと，仕込み次第でけっこう硬くなりますよね。
チャーシュー勝負ならさらにブラッシュアップをってところですか。
RAMENOID | 2020年7月18日 05:28どもです！
むっ、キラーレポをまた持ってきましたね。
巣鴨はいま鬼熱いので、一刻も早く行きたくて仕方ありません
黒い砂のようなのがありましたか
なんなんでしょうね。
さぴお | 2020年7月18日 10:07こんにちは。
スープも肉も、豚にこだわった個性がありそう。
板橋本町の御店主も気になると仰っていました。
おゆ | 2020年7月18日 11:11続いてどうも～！
話題に新店ですね。
レアチャーが苦手な自分には、こんなチャーは嬉しいですね～♪
この辺もしばらく行ってないので課題店は貯まるばかりですが機会を見つけて行きたいお店です。
バスの運転手 | 2020年7月18日 11:26
少し出遅れてしまったが、皆さんのレポを読み、大崎先生の今日の一杯で背中を押され来てみる事に。
男性スタッフ2名体制。
ほぼ待たずにカウンター端っこの席へ。横から調理が良く見える特等席。
まな板の上には本格的な炭火焼豚。厚みのある大きな豚肩ロース。
直前にエイエイとカットする。上手に切っているけれど、いくらかアバウトになって量の当たり外れがありそう。
あんな太い菜箸で麺を纏めるのも面白い。
声出しや接客も良い感じだなぁ…と思ってると順調に提供です。
メインであろう肉から。
箸で触っただけでゴツゴツと当たり硬いのが分かる。
炭火で焼かれた周りは硬めにパリッと。中の赤身の部分も中々の噛みごたえ。良く噛み締めるとジューシーでクリーミーな旨味がやってくる。
大崎先生のもそうだけど、右端のはやや柔らかくもっちりとした食感。同じ豚肩ロースでも、少し場所を変えて提供してる様。
スープはキレのある豚清湯。豚の出汁はしっかり厚みがあるのだけど、クリアに感じる。豚にコンソメスープがあるのかは分からないけどそんな雰囲気。
『新宿だるま製麺』の麺箱が。
軽い縮れのある中太な麺を口に運ぶとゴツゴツとしながらも丸みを感じる。
やや硬めの茹で加減でモスモスと言うかモチモチというか。かなり面白い。
茶色いメンマは甘めな味付けで柔らかく煮てあります。
ちょっとネギの黒くなってる部分が所々に混ざっててテンションが下がる。黒いのがかむ事は良く見かけるけどなんだろね。砂？
たっぷりスープは半分程飲んで食べ終わり。
食らいつく肉は美味しいのだけど、少し食べづらく感じた。
難しいかもしれないけど、キッチンバサミとかで細かくカット出来たら、女性でも食べやすく、また楽しいかもと思ったり。
でも独創的で素敵でした。
ごちそうさまでした