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7/14（火）17：05 前1後5 移転した蔦の跡地。きれいに澄んだスープは、動物系のコクが前面にでた力強いスープ。塩の旨味はダイレクトに広がり、塩分濃度は気持ち高め。ゲンコツベースと思しき動物系が強く前に出ている感じが喜多方の坂内食堂とか、福島市内の丸信のラーメンを思い出した。香味油は前半はあまり気にならなかったが、後半はややオイリーに感じた。新宿だるま製麺の中細軽い縮れ麺は、柔くもかたくもなく、軽い弾力のある丁度良い歯ごたえ。小麦の風味は控えめ。具は、刻み葱。太メンマが2本。特筆すべきはチャーシュー。分厚いものが2切れ。縁がカリッと焼けて香ばしく、内側はしっとりとしてジューシーな旨味を閉じ込めたもの。ひと手間かけた品で、味付けも強すぎず、おいしかった。これならチャーシューメンも試してみたい。少し前に食べたちえちゃんラーメンもそうだが、昨今の意識高い系とは、真逆の方向性というか、どこか懐かしさを覚える原点回帰的な一杯だった。
なまえ
№61
ダイエットマン
オタ嫁
硬め濃いめ
ほっけ
移転した蔦の跡地。きれいに澄んだスープは、動物系のコクが前面にでた力強いスープ。塩の旨味はダイレクトに広がり、塩分濃度は気持ち高め。ゲンコツベースと思しき動物系が強く前に出ている感じが喜多方の坂内食堂とか、福島市内の丸信のラーメンを思い出した。香味油は前半はあまり気にならなかったが、後半はややオイリーに感じた。
新宿だるま製麺の中細軽い縮れ麺は、柔くもかたくもなく、軽い弾力のある丁度良い歯ごたえ。小麦の風味は控えめ。
具は、刻み葱。太メンマが2本。特筆すべきはチャーシュー。分厚いものが2切れ。縁がカリッと焼けて香ばしく、内側はしっとりとしてジューシーな旨味を閉じ込めたもの。ひと手間かけた品で、味付けも強すぎず、おいしかった。これならチャーシューメンも試してみたい。
少し前に食べたちえちゃんラーメンもそうだが、昨今の意識高い系とは、真逆の方向性というか、どこか懐かしさを覚える原点回帰的な一杯だった。