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「ネギ中華そば¥950-」@まるえ中華そばの写真大塚から帰社の途中でランチ。
12:55小雨の中着、外待ちはありませんでしたが中待ちが5名。
わたしの後ろからは外待ちかがちらほら(*^^*)
蔦でも来たことあるけど中は全然変わってますね(^^)
チャーを増すきはありませんが味玉が無く寂しいのでネギ増し❗
12分でカウンター店主さんの真ん前、もう1名のスタッフと店主さんはマスクをしてるとそっくり(笑)
ラーショの浅くて横に広い丼がそのまま深くなったようなドデカい丼😆
寸胴が高い位置にあって中が見えないのが残念😆
ってか、汲みずらそう(笑)
カエシを入れて寸胴から上澄みの油を最初ちょんちょんと入れた後、おもむろにスープを目分量でたっぷり入れる他所では見ないオペ😲
麺は左右の手でそれぞれ手揉み、なので1度に2杯以内(^^)v
あるいは丼が大きすぎて2杯しか並べられないか(笑)
そんな1杯が御対麺、今まで見た中でトップ級の透明清湯👀
啜ってみるとほんのりした豚の旨味にコク、塩ダレも甘味があるけど豚清湯を邪魔せず塩気もちょうど良い塩梅😄
だるま製麺製の中細麺は店主さんの手揉みによって程良い縮れ😊
ただ、こなの風味を感じる感じではなく喉越し重視(^^)/
炭焼きのチャーは絶品、香りが良く厚みがあって大きいので部位による味の違いを感じられめちゃ美味しいので増すことをお薦め👍
ネギはザクザクした食感で麺と良く絡み愉しめたので増して正解✌
鮮度が良いけど風味が強すぎないのも塩清湯にピッタリ😁
色の濃いメンマは見かけと違い薄味でこれまた塩清湯にバッチリ👌
次の時にはチャーを増しますね😋
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ラーするガッチャマンさん
雑なようで、繊細なようで、不思議な感じの一杯ですね。

まなけん | 2020年7月18日 08:04

おはようございます☆

注目の新店ですね。
ビジュアルは今時っぽい感じはしませんがお味はいいようで気になります。
塩の豚清湯は好みなのでコロナがもう少し落ち着いたら行ってみます!

ノブ(卒業) | 2020年7月18日 09:03

一度行ってみたいんですけどねー
こんなにネギは要らないかな😅

NORTH | 2020年7月18日 10:19

続いてどうも~!

話題の新店ですね。
今さっき、あらチャンさんのレポにもコメントしたところでした。
この辺もすっかりご無沙汰しているのでしっかり頭に入れておきます!

バスの運転手 | 2020年7月18日 12:11

こんにちは❗
こちらも、評価高いですね~満足された
様で、チャーシューは、吊しの本物ですね。
今は、煮豚が主流で珍しいかも⁉️

あひる会長 | 2020年7月18日 15:51

こんにちは。
先程、雨上がりにチャリとな🚲
焼豚1枚増して楽しめましたよ。

おゆ | 2020年7月18日 16:18

こんにちは。

確かに丼はでかいですね、ネギ増しが豪快に見えます。

やっぱりネコが好き | 2020年7月18日 16:22

どもです!
寸胴の油膜をそのまま入れて仕上げオイルにするとは
なかなかノスタルジックな調理ですね。

ワイルドなのに味わいは繊細なようで、
ここはとても、楽しみです。

さぴお | 2020年7月18日 18:50

こんばんは。
寸胴の上澄み油をちょんちょんと入れるなんてまるでJ系ですね。
ってことはチー油無しですか!?

てる氏 投薬中 | 2020年7月18日 19:06

こんばんはぁ~♪
丼でかいですよね。そして重い(笑)
私も次はチャーシュー増し&ビール&チャーシューかな(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2020年7月18日 21:36

こんにちは。

たっぷりのネギがいいですね。
チャーシューの感じが気になります。
増してみたいです。

ももも | 2020年7月18日 21:45

こんばんは!ラーするガッチャマンさんの影響かな?ネギ美味いなぁって意識するようになってきました(^^)

みずみず | 2020年7月18日 22:26

こんばんは。

13時前でしたか。
11時半とか仰ってたんで、会わなかったな?と。
私ずっと、ちえちゃんラーメン思い出してました。

としくん | 2020年7月19日 00:41

ラーするガッチャマンっさん,どうもです。
かなり澄んだスープですね。
チャーシューが美味しいなら私も響くでしょう。
働いてる方には申し訳ないんですが,今は東京行けません。

RAMENOID | 2020年7月19日 04:48

おはようございます!
今話題のこちらはあの蔦の跡地なんですね。
しかも豚清湯ですかね。
ちょっと落ち着いた頃に食べてみたいです。

麺’s | 2020年7月19日 06:32

こんにちは
すれ違いましたね。
自分は35分くらいの着でした。
早食いなので55までは居なかったと思いますが、ゆっくり食べてたらお隣さんだったかも。
自分のはネギの葉っぱの根本に混じる黒いのが多くて少し萎えました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年7月19日 11:13