18:00頃 再訪。

外の券売機にて食券を購入し、外待ち3名に接続。
タイミング良く直ぐにご案内で、狭いカウンター席へ。
7月の葱は「国産丸太白葱・夏ネギサラダ(白髪葱､大葉､茗荷)・ゆず玉葱」で、今回は丸太白葱と夏ネギサラダをチョイス。

5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表面を覆ったチョッピリオイリーな鴨油と丸鴨出汁が濃コクで、仄かな甘み感じるカエシが立った鴨のクセは強くないバランス良い無化調清湯鴨スープです。
グビグビイケちゃいますね〜

麺線綺麗に整った全粒粉入りストレート細麺は茹で加減ジャストのプツクツな歯応えで、鴨スープとの相性良い美味しい麺です。

鴨コンフィ2枚はシットリ柔らかで筋無く簡単に噛み切れるもの、穂先メンマは香り良いシャクッと食感、味玉は黄身チョイ固ゼリー状で、何れも美味しい具材達でした。

丸太白葱は柔らかで甘みがあり、夏ネギサラダの大葉&茗荷が香り良く美味しく完食・完飲です。

久し振りの訪問でしたが…相変わらずのレベル高い一杯でした^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪