昨年のレポになります。

令和2年7月20日(月)

この日は久しぶりに「麺屋 咲」さんへ伺いました。
19時30分頃現地到着、コイパは「六代目 麺処「まるは」極 西船橋店」さん脇にある「Apark東中山駅前」駐車場。
https://toku-p.earth-car.com/parking-detail/305027817
近くにここくらいしかないので問答無用でピットイン、お店までは200ｍ弱なので徒歩1分半くらいで到着です。

入店して右にある券売機で食券購入、味玉中華そば(醤油)900円をポチッと、空いているカウンター席に座り食券提出。
福田店主のワンオペ、先客さんは小さなお子さんとお母さんの2名、後客さんは無しでした。
お冷は卓上にコップ、高台にウォーターピッチャーがありセルフ、卓上アイテムは柚子七味と胡椒が置いてありました。
換気の為窓を開け、備え付けのクーラー以外に、スポットクーラーを稼働させていました。
窓を開けていると冷えないので、追加で用意されたみたいです、コロナのおかげで夏も冬も大変ですね…
懐かしく感じる店内、ここは移転前に「とものもと」さんがあった場所。
カウンターの傷を懐かしんで待ってると、レンゲの載った一杯が店主さんより届けられました。

撮影してスープから頂きます。
醤油は開店当初に頂きましたが、その時より多めな背脂がプカプカと浮いています。
香味油はどんぶりの手前と奥で2種類、手前が椎茸の軸とポルチーニにアンチョビを使った香味油。
奥が金目鯛と生姜にニンニクを使った香味油、先ずはそれぞれを楽しみます(๑´ڡ`๑)♡
それぞれを楽しんでいると、次第に混じり合い変化していきます、このギミックが面白いですね。
背脂の甘味と醤油のキレが良い感じです、混ざり合った香味油からは生姜が良く香ます。

麺は浅草開化楼製の全粒粉入り平打ち太縮れ麺、茹で加減気持ち硬め。
モチっとした食感でツルッとした麺肌、手揉みが入りポコポコと暴れます。
この日はやや硬く感じましたが、小麦を感じるインパクトの強い麺です。

具材はチャーシュー、メンマ、海苔、小松菜、味玉、刻み葱。
チャーシューは肩ロースの低温タイプと、吊るしのバラチャーシューの2種。
ロゼカラーの低温肩ロースは肉感強く、噛むと弾力があり肉の旨味が溢れ出ます(*´～｀*)ｳﾏｰ
吊るしのバラチャーシューは香りが良いですね、脂身が多過ぎたのがちと残念。
メンマはシナシショリっと軟らかめな食感、海苔は麺を巻いて磯感を楽しみます。
小松菜はやや柔らかな食感、刻み葱は大きくカットされて存在感があります。
味玉は中心がゼリー状、味染み良く美味しいですね♪

ズボズバポコンっと啜って麺完食、背脂の一粒も残さず完飲フィニッシュ。
ごちそうさまをしてお店を後に、ピロポコ麺が印象的な美味しい一杯でした。
以前頂いた時と比べ、全体的に味わいがハッキリとした印象でした。
力強い麺にもスープが負けてなく、前回頂いた醤油よりも好みに感じました。
醤油には柚子七味が合うそうなので、次回は卓上アイテムを試してみたいと思います。

っとここまで書いてあったのですが、お店の方は現在休業中。
以前から営業時間を昼のみにしたりしていましたが、5月12日から5月31日まで休業。
度重なる緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の延長などを受け、6月からの営業再開を断念し休業を延長された様です。
再開予定は9月～10月を予定しているとの事ですが、その後の情報はありません。
色々ご苦労もあるかと思いますが、ぜひ復活されて美味しいラーメンを作って頂きたいと思います。

再開したらまた伺いたいですね、ごちそうさまでした(*´▽`人)