Item: らぁめん りきどう
Rating: 85
Author: さぴお

85点

岐阜は昔、美濃と呼ばれていたそうですね。
どうも、さぴおです。

1200レビュー目。

岐阜ラーメンランキング1位のこちらへ。
ここは『凄平麺』というとんでもない麺が提供されています。

なんと言うか僕が贔屓にしてる『麺と未来』的なシンパシーを感じます。
何が何でも来たかったお店なんです。

青春18切符を駆使して岐阜駅へ。
バスを駆使してこのお店にたどり着きました。
片道7時間ほど日帰りだったのでキツかった。

店の前は豚と醤油ダレの匂いがムンムン。
外待ち10人ほどに接続。
回転は少しだけ悪いかな。
理由は2つ。
まずカップルなど普段あまりラーメンを食べてない客層であること。
凄平麺が食べ辛く、ゆっくり食べないと汁が容赦なく服にハネる。
客側の食べるスピードが主な理由な気がします。

過去写真を見てると、ここはチャーシューメンやネギも相当な「ヤッチャッテル」盛りだね。
映え意識ならばそちらを頼みたいところ。
さすがに連食予定ですから、控えめに。
麺を大盛り300gにした程度です。
この麺を食うために東京からやってきたのですからね。

メニューのつけタレは統一で、麺の種類違いが沢山。
オペを見てると、水切りは皿に持った麺を手で抑えて皿を傾けるという豪快な手法でした。

⚫実食
ドデカ平打ち麺がこんもりと配膳。
写真で見るよりも迫力があります。

麺は啜ることはかないません。
むんずと摘んで、大口を開けてバグり。
それでも口の周りに当たるビッグサイズ。
いざ、自分で箸を使ってみるとすんごい臨場感ですよ！！

ツルツルとした麺肌。
しっとりとした弾力がある麺で噛み締めれば小麦の風味も秀逸。
「寝かさない麺」とのことでしたが、
麺の熟成した感じはほんのり感じましたよ。

この平打ちですから、物理的にタレを引き上げてくるね。
麺に纏わるだけでなく、物理的に引き上げてるとでも申しましょうか。

かなり食べ辛くはありますが、魅了されました。

タレは豚出汁に醤油ダレベースに節や煮干しを効かせた雰囲気なもの。化学調味料のパワーもあるかな。

ネギとメンマ、チャーシューがゴロゴロ入っています。
チャーシューは出汁形成を果たしたようで
少し旨みが抜けてるような印象ですが、
それもまたクラシカル。
柔らかいのもあって美味しくいただけました。

⚫おわりに
他に類を見ないとんでもない麺
ノスタルジックに纏めたつけダレ。

ノス系の中で突き抜ける方向性を探ったような一杯かな。

岐阜まで食べに行った甲斐がありました。