【師匠はオブザーバー】

小雨降る中、外待ち2名に接続。
5月末の改装以降、ゴリ押し感の強かった店頭幕が消え、外観は白を基調としたシックな装いに変貌。
店内はTVが無くなり、L字と横並びカウンターの組み合わせで計8席。
流れるBGMはピアノジャズ。
店内の雰囲気とスタッフユニフォームも相まって、格段に高級感が上がっている。
岡田店主は最近弟子が2名入られたからか、ホール係に専念していた。

カウンター上からは卓上調味料が消えて、非常にスッキリした状態でトレイに載せられ配膳。
トッピングは中華そばと変わらず、半味玉・葱・穂先メンマ2本と、低音調理のもち豚ロースチャーシュー。
中華そばの10倍煮干を使用しているとの事だが、鶏油ではなく煮干油を使用していたり、カエシにも煮干が加えられていたり、とスープのみならず中華そばとは全く作り方が違うそう。
これらの内容は「繁盛ラーメンYoutuber島田」という株式会社OMOの社長のYouTubeにて、岡田店主自らレシピの概要が語られている。
麺は以前食べた中華そばに比べ、加水率が低くなったのか、さつまいもデンプンが加えられたからなのか、煮干スープによく合った食感。
ゴリゴリとも違うビターなスープは米とも良く合い、銀シャリ塩むすびを〆に投入。
最初から最後まで唸らせる、流石の完成度。
リニューアルした中華そばも、是非食べなくてはならない。
7月から夜営業も始まり、チャリでササっと行ける距離にあるので、もっと通うべきだな。