隊長の雑魚さん
山岡家の朝ラーメンにする。背脂に変更してみる。スープに浮く背脂、白ゴマ、海苔の上にのった梅肉のペースト、海苔、わけぎの刻みの緑が映える。まずは梅肉ペーストを溶かして混ぜる、それからスープをいただく、豚骨の旨味がまずは感じられる、そこに背脂が加わってくる、脂のコクと旨味が感じられる、豚骨がアップして旨い、そこに梅肉のさっぱりとした味わい、塩の切れのある味が残る、背脂の効きが半端ない、白ゴマ、わけぎの風味が効いて来る。麺はストレートの細麺のストレート麺で角が透き通る茹で加減でシコップチっとした歯切れで、のど越しも良く、小麦の風味が香る。さっぱりとした旨味がある。チャーシューは山岡家らしい甘さがある豚肉の旨味が感じられる味わい、JAFの贈り物で2枚増量している。海苔はスープでトロリとなる、口の中でとろけて磯の風味が広がる。背脂に変更はアリです、是非お試しください。美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
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