麺は少し好みとは違ったが、それ意外は隙がなく、ハイレベルかつお得感のある一杯だった～！の巻

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8月上旬のお昼に訪問。
先客大人7名、子供2名、後客2名、帰りの待ち客7名。

満を持して、ラーメン専門店を出店されたこちらへ。
さかい創業支援センターの一角。
駐車場１８台は今のところ、貸し切り状態か。
入って左手に券売機が有り。
鶏そばの白が左上ですが、気分的に黒をポチッとな。
空いているカウンター席へ案内。
温いお冷も到着です。

広々とした店内は、男性店主さん、男女店員さん３名の体制。
少し待って、トレイに載せられた一杯が到着。
それではスープから。
スープと一体感のある香味油のコクと醤油の塩気と旨味、
次にアサリが先頭で乾物魚介が続き、鶏清湯も適度に下支え。
これ、美味しい！
レンゲが止まらん。
これだけ美味しいのに、スープ量を抑えていないのも好印象です。
鶏と水のみでとったベーススープに、
サバ節・煮干等の乾物魚介やアサリの出汁を
古河市の「大橋醤油店」さんの
再仕込み醤油と合わせた醤油のカエシを使用したスープとか。
香味油や醤油タレにも魚介を効かせていそうな一体感と深みです。

次に麺を。
麺は加水高めな中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、ツルツルッと喉越しが良く。
小麦感より、喉越し重視系の麺。
麺は栃木市の「磯屋商店」さんの麺を使用とか。
麺は少し好みとは違いましたが。
もう少し加水を抑えた、全粒粉麺が合いそうにも。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー２種、トリュフ、メンマ、青ネギです。
バラチャーシューは焙りの風味が心地好く、
肉の密度や旨味も詰まっています。
豚肩ロースチャーシューは、柔らかで肉の旨味が充分。
トリュフをスープを溶かすと、
華やかな茸の香りが、ブワッと広がります。
細メンマはコリコリで食感良好。
量も多いのが嬉しいです。
ネギの風味もスープと相まって、鮮烈に感じられました。

あっという間に完食。
麺は少し好みとは違いましたが、
それ意外は隙がなかったです。
チャーシュー２種にトリュフも載ってこの値段も凄いです。
帰り際、ラーメンライダーの知り合いに遭遇。
２日連続で来ているようですが、
醤油の完成度は塩より間違いなく、高いとのこと。
麺も同意見で、以前は麺固めのオーダーがフィットしたとか。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。