20/08/02（日）初訪問。19:24着、客3。
「ひるのっけ 東京高円寺本店」狙いで自転車を30分走らせて入店したら、店主に「もう終わっちゃいましたガハハ」と言われ退散。ぴえん。
代替店を脳裏に浮かべコチラヘ。日曜の夜って選択肢が2/3くらいに減るよね。

・つけ麺 750円

6分で着丼。なんかやたら大盛りですな、と思ったらザルが引いてあった。
一口。むむ、こりゃまた随分綺麗なノス醤油で。
鶏ガラ醤油+ちょい魚介のありがちな方向を向いてはいるものの、通常1入れる酸味を引き算して0.5に、代わりにピリ辛を+0.5入れてアクセントを強くしている。

麺は中細微ウェーブ。
茹で具合は柔くなく硬くなく標準。
シャバ汁だけど上手く絡んで持ち上げてくるのも中々に良い。

トッピングはネギ、チャーシュー、メンマ。
麺の量がちょい多く、起伏の無さから途中で飽きがきたけど、そこに救世主のチャーシュー登場。
古き良き煮豚形式で、旨い動物感が麺とスープに慣れた舌をリセットしてくれる。
とは言え麺に対してトッピングサイズが小さく寂しいので、チャーシューつけ麺が正解だったかもしれない。
このチャーシューは増してもうちょっと沢山食べたくなる域にある。

卓上は胡椒のみ。


ストーリーが欲しくなるタイプなので、何かしらトッピングを付けて変化を出すのが良さそう。
ただこのテの味ではスープのベースが一つ頭抜けているかも。変に甘みとか酸味を入れがちなところを上手く押さえている。
昔あった味を今でも成立させられるように調整を掛けたというか、中々どうして侮れない一杯。
今回は深く考えずつけ麺にしたけど、こりゃラーメンも食べてみたくなるなあ。