日々、感染者が増加し外出は控えめにしていますが、それでは経済がストップしてしまうので、感染対策しながら外食します。


さて、今回は寄居の「麺処　青野」さんへ。
平日の13時半過ぎなのに、数組の待ち。
でも、ウェイティングもソーシャルディスタンスを保っていて、お店の努力が伺えます。



今回は久々なので「醤油ラーメン」をオーダー。



麺は加水率高めの太平打ち麺。
モチモチした食感に、全粒粉入りなので小麦の風味が相まって旨し‼️


スープは…マイナーチェンジ！？
以前は鶏とカツオあたりの魚介で、醤油の風味が立っていたのですが、醤油の風味が抑えられクセの無い仕上がり。
出汁は非常に貝類の味が強く出ていて、上品な味わいながら、コクと旨味がMAX‼️
雑味は一切無く、非常に上品なスープに仕上がってます。



トッピングは、レアチャー1枚、チャーシュー3枚、角材メンマ、ほうれん草、ネギ。
赤い肉は、柔らかく肉々しくて甘い‼️



久々に行ったら、スープがマイナーチェンジしていて、それが非常に洗練されていてツボに入りました。
常に研究して、ラーメンがブラッシュアップされているので、定期的に通わないとです。


ごちそうさまでした。