平日休を利用し、荏原中延の名店、多賀野さんに行ってみました。個人的には数年ぶりくらいの訪問になります。
東京でも有数の行列店ですが、整理券制を導入されたとのことで、しかもスマホがあればLINEでの通知サービスまで受けることができると…。これはとにかくありがたいですね。
開店15分前受付で、特製の中華そばを注文。概ね50分待ちとのことで、お隣のド〇ールさんに入店して読書に耽ります。通知が来たのは予定より少し伸びて、12時半ごろでした。

写真の通り、重要無形文化財級のビジュアルですね。
細麺ながらもむっちりとしたコシのある自家製麺が素晴らしいですね。四角目の断面で、おそばライクな感じもありますが、これぞ中華そばというムッチリ感です。
スープは以前と変わらずで、魚介系と動物系の出汁がじんわりと舌に染み渡る、旨味十分で絶品の和の味わいですね。これはたまりませんね～。
チャーシューもクラシックなモモ肉と巻きバラですが、旨味たっぷりの歯応えしっかり仕上げで、特にモモ肉は秀逸でした。
オールド・ライクながら、なぜか他店にはない唯一無二な味わいに、あらためて感動しました。食券制でハードルが下がったように思われますので、ちょいちょい通ってみたくなりますね（と、思ったら土日休になったんですね…）。