筑西の新店

新店と言っても，つくば市にあった「鉄鍋餃子・石焼炒飯 龍神」さんの店名変更リニューアルらしい。

かなり筑波山寄りの畑の中の集落。
こんなところに本当にあるのだろうか？と思っていると，花輪がたくさん飾られている場所が突如出現。
砂利の敷かれた駐車場があるが，その向こうには立派な山門，そしてその奥にはお寺のような大きな建物。
マジでお寺？
ちょうど開店時間で，先客10名くらいとともに，大きな玄関で靴を脱ぎ，座敷に上がる。
座敷は板張りに改装されていて，たくさんのテーブルが並べられている。
テーブルとテーブルの間には透明の衝立があり，感染症予防対策も取られている。
隣の部屋は座敷で，座卓が置かれているというような客席の構成。

２人掛けのテーブルに案内されると，卓上にはオープンセール期間中のメニューが。
８月７日～８月１０日のメニューとして，
餃子メニュー ①焼き餃子 300円　②揚げ餃子 300円
ラーメンメニュー ①奥久慈しゃもそば 醤油 500円　②奥久慈しゃもそば 塩 500円
となっている。
当然塩をいただきたいところだが，二本線が引かれているので選択できず。
セール期間最終日なので，塩だれが切れてしまったようだ。
せっかく安いので，焼き餃子も注文。
500円＋300円，計800円也。
地元ではすでに話題になっているらしく，続々と後客が押し寄せる。
すぐに満席になり，入り切れなかった客は，ウェイティングボードに名前を書いて，寺の境内という感じの店外で涼むように待っている。
店内にもたくさん生花が飾られていたが，その一つには「椎尾山 薬王院」の銘が。
マジでここは元お寺？
15分ほどで餃子がまず出される。
移転前から餃子がウリの店だったが，特に大きいわけでもなく皮が厚いわけでもない。
さらに２分ほどで提供されたのは，可愛らしい花麩が浮いたシンプルな醤油。

麺は平打ちの中太ストレート。
しなやかで強い腰があり，小麦の旨味も豊か。
入り口には京都の製麺所「麺屋 棣卾」の麺箱が積まれていたが，さすが棣卾さん，美味しい麺を作るね。
移転前はつくば製麺を使っていた気がするが，移転を機に替えたのかな？
茨城で棣卾さんのの麺を使う店は初めてではないだろうか。
麺をすすった途端に，上質で濃厚な鶏の香りが鼻腔を抜け，しっかりした旨味が伝わってくる。
鴨と言われれば信じたかもしれない。
これが奥久慈軍鶏の油か。
これまでにも奥久慈軍鶏を使ったラーメンをいただく機会はあったが，その中でもこちらは鶏油の香りをメインに，銘柄軍鶏の良さをよく引き出していると思う。
流行りの「鶏と水」のようなシンプルな味わいで，醤油だれもあまり醤油をいじってない感じ。
どこの醤油を使っているんだろう。
麺や鶏の銘柄にもこだわっているようだから，醤油も厳選してるんだろうね。
チャーシュー由来のような甘味が徐々にスープに伝わってくるので，うどんのスープのような感じもしてくるのだが，まあ許容範囲。
やっぱり塩をいただいてみたかった。
具は，ねぎ，カイワレ，花麩，チャーシュー。
チャーシューは，シンプルな味わいのバラ。
厚さ５㎜ほどの大きぶりなチャーシュー２枚をさらに２つに切った感じ。
脂身の割合がかなり多いので，ダメな方はダメだったかもしれないが，バラの脂の旨味が堪能でき，個人的には大歓迎。
でも，チャーシューへのこだわりは今後の課題かな。
麺量は150ｇくらいだと思う。
餃子は普通サイズで皮も薄め。
餡は野菜主体でニラが効いている。
家庭的な餡で私は好きだが，店名で餃子を語るなら，もうちょっと特徴を出した方がいいのかも。
前日にいただいた佐野ラーメンの名店の餃子の方がインパクトがあった。
完食完飲。

麺屋棣卾さんの平打ち麺使用，お寺のような趣のある建物でいただく奥久慈軍鶏出汁醤油ラーメン。
具等はブラッシュアップの余地がありそうだが，シンプルに軍鶏の旨味を堪能できるなかなか美味しい一杯だった。
オープン４日め，この地ではかなり話題になっているらしく，店を出るころには，駐車場の外の細い道まで車があふれていた。
元々，下館ラーメンという鶏チャーシューが載ったご当地醤油ラーメンがある地域。
この軍鶏出汁醤油は受け入れられるだろうね。
つくばでは今一つパッとしなかったが，好調な滑り出しとお見受けした。
今後のメニュー展開，ブラッシュアップが楽しみだ。