Item: 青竹手打ち佐野らーめん 萬
Rating: 78
Author: RAMENOID

78点

RAMENOID

魚介感じる佐野ラーメン

２店いただいた後は，こちらへ。
きっかけはmona2さんのレポ。
「なんか感慨深かったのは、昭和３７年創業のこのお店で食べたラーメンが極煮干しだったこと。ひと口スープを運んだ折り、一瞬、永福町系かと思った。」
と書かれている。
永福町みたいなスープの佐野ラーメン？それは行ってみたいと思った次第。

店は，有名店がひしめく地域のちょい北側。
看板にはもちろん「青竹手打らーめん」とあるのだが，その下には「中華レストラン萬」とある。
すると，正式には「青竹手打らーめん　中華レストラン萬」なのかもしれないが，長すぎるので店舗上方修正をお願いするのはやめておく。

店の入り口付近で喫煙する男性が。
食後の一服だろうか。
煙草の臭いが全くダメな私は，息を止めるようにして脇をすり抜け店内へ。
ホッとして呼吸をし，愕然。
店内にも煙草の臭いが沁みついているではないか。
この店は喫煙可？さっきの男性が店内でも吸っていた？
マジで出ようかとも思ったが，そのうち慣れることを祈ってテーブル席へ。

後会計式。
メニュー表を眺めると，メニューは佐野ラーメンが筆頭ではなく，「マーボー豆腐らーめん」。
これと「佐野らーめん」，「野菜たんめん」が上段に書かれ，「店長のおすすめ」となっている。
メニューには，ほかの佐野ラーメンの店ではあまり見かけない「チャーハン」も。
まさに「中華レストラン」だね。
昭和３７年創業だけあり，先輩の男性店主と女将さんらしき女性での営業。
マーボーやたんめんにも惹かれたが，煮干しの存在を確かめるべく標記メニューを注文。
650円である。
注文から６分ほどで提供されたのは，スープがなみなみと注がれたナルトが載った一杯。

麺は高加水の平打ち太縮れ。
気泡を含んだいかにも佐野らしい麺でつるピロとした食感が，好きな者にはたまらない。
逆に腰が強いカタ麺が好きな方はダメなのだろう。
スープは，魚介を感じるまろやかな旨味が伝わるもの。
mona2さんが「極煮干し」とか「永福町」とか書いていたので，身構えていたが，えぐみも苦みもなく穏やか。
煮干以外にも魚介を使っているような感じのバランス系のような印象。
日によってのブレもあるのかもしれない。
とにかく，他の佐野ラーメンの店よりも魚介を感じる味わいで，実にまろやかで美味しい。
入店時のマイナスイメージがこれで払拭された。
具は，ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシュー。
チャーシューは脂身が少ない焼豚タイプ。
香ばしくてなかなか。
これならチャーシューメンでもよかったかな。
＋250円でどのくらい載るのだろう。
麺量は180gほど。
スープは美味しかったのでかなり飲んだが，さすがに３杯め，３分の１ほど残してフィニッシュ。
佐野ラーメンはスープの量が多いので，完飲派の私でも３杯連続は無理かな。

魚介と動物のバランスが取れた，佐野ラーメンらしい麺の一杯。
なかなか美味しかったので，80台を付けようかとも思ったが，店内に充満してた煙草の臭いでちょい減点。
会計時，親父さんに，「魚介が効いていて美味しかったです。煮干しを使ってるんですか？」と聞いてみた。
ちょっと怪訝そうな顔をした親父さんは，「煮干しは使ってます。」とのお返事。
その後，mona2さんのレポにあったような，「佐野ラーメンは煮干しですよ、知らなかったですか？新しい店はいろいろですけど、佐野ラーメンは煮干しです。」というような強い言葉を期待したが，それはなかった。
佐野市の佐野ラーメンを出す店も26軒めになるが，「田村屋」さんのようにはっきりと魚介を感じる店はそれほど多くなく，煮干しがはっきりと前面に出されたラーメンは「ゐをり」さんの「和にぼしラーメン」くらい。
この言葉を検証するには，まだまだ佐野ラーメン食べ歩きが足りないらしい。
勉強になるなあ。

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2020年8月17日 08:57投稿（2020年8月17日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます☆

奥が深いですね。
佐野ラーメンといってもホント様々なようで、食べ比べが面白そうです。
タバコの件、飲食店ですからしっかりして欲しいものです。
店主さんも吸われる方なんでしょうかね。
吸われる方だと匂いは気にならないようですし。

ノブ（卒業） | 2020年8月17日 09:12

おはようございます！
創業58年とはかなり老舗のラーメン屋ですね！
タバコ、私もアレルギーで全くダメなので店前とかで吸えるようにしている店舗は苦手ですね去年の私のNo.1の評価の『さくら井』がそうなんですよね。

川崎のタッツー | 2020年8月17日 09:49

こんにちわ。これ系のやつはかなりご無沙汰しています。魚介系も入っているようでおいしそうですね。

ЯAGE®︎ | 2020年8月17日 10:19

こんばんは．
RAMENOIDさんをして食べ歩きが足りないと言わしめる佐野ラーメン．面白いですね．
県北で最近完全禁煙になったお店を７店舗発見してます．増進法改正の効果は大きかったようです．
ここで禁煙に切り替えらなかったお店は10年先を見てないのだろうなと思います．

Paul | 2020年8月17日 14:32

こんにちは。

佐野ラーメン突き詰めようとされていますね。
以前喫煙者だった自分でも飲食店で喫煙可は??と思います。

glucose | 2020年8月17日 15:29

こんばんは！

スモーカーのオイラでも、食べてる脇でタバコを吸われると正直いい気分はしませんね…
佐野系でもニボを感じないお店って、結構あるような気がします。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年8月17日 18:14

こんばんは
佐野ラーメンは深いですよね。
型も決まりきってなく、佐野だけかと思いきや、桐生、足利、太田、伊勢崎、館林など渡瀬川流域の地域に根付いていた。
急に佐野ラーメンと呼ばれる様になっただけで、渡瀬ラーメン辺りが良い呼び名なのかと感じています。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年8月17日 20:25

こんにちは。

煮干し強めの一杯も面白そうですね。
ん～自分もたばこは吸わないので、
店内で煙たいのは勘弁してほしいですね。

ももも | 2020年8月17日 20:42

こんばんは。
まだ、喫煙可の店があるんですね。
私もタバコの煙は苦手です。
佐野らーめんは退職してからじっくり廻ってみたいです。

kamepi- | 2020年8月17日 21:35

こんばんは〜
佐野ラーの縛りって麺と餃子なんでしょうか。
イロエロなプースーがあっても良いと思います😉

銀あんどプー | 2020年8月17日 21:55

おはようございます😃

ああ、覚えてますよ、このお店。
中華レストランなんですね。
挑発には乗って来なかったようですが、
老舗のプライドを感じるご主人です。

としくん | 2020年8月18日 06:00

おはようございます^^
魚介の感じる佐野ラーメンを探る旅が続きそうですね。
佐野ラーメンの歴史、是非、解き明かしてください。(*^-^*)

mocopapa | 2020年8月18日 06:14

RAMENOIDさんはシリーズ化が好きですね。
僕は佐野ラーメンは超初心者ですが、好きなタイプです。

まなけん | 2020年8月18日 07:14

どもです。
多かれ少なかれ煮干しは使ってると
思ってました😄
喫煙可が分かってれば無理。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年8月18日 07:43

どもです！
萬里の関係者かと思いましたが
全然違うようですね。
佐野ラーメンに煮干ですか
やっぱりほとんど記憶にないですね。
ゐをりくらいでしょうか。

TVチャンピオンラーメン王選手権で
「佐野市内の佐野ラーメンを提供する店で、煮干とメニューに付けて提供しているお店を答えよ」とかいう問題が出そうです笑