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コメント
こんばんは！
豆腐なしの麻婆とは、珍しいですねェ～
肉味噌を炙るってのも、かなり個性的っすネ(*^-^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年8月13日 20:11ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
余り他ではないオリジナルな味わいで、これはおいしかったです。
ほかにも食べたいメニューがあるので、もう一店舗出してくれないかな～。
なまえ | 2020年8月14日 07:35
本店訪問時に気になったメニューがいくつかあり、その中から標記を注文。豆板醤、甜面醤、豆鼓醤の三つの醤を合わせた肉味噌というだけあり、辛みや甘みの複雑な旨味が絡み合い、そこに炙りの香ばしさが奥行きをあたえ、なかなかおいしい。花山椒の痺れも軽くあるものいい。
極太のストレート麺はもっちりした味わいで、混ぜそばには定番のもの。小麦の風味はそこそこあり、たれとの絡みもよい。
具は、刻み葱。水菜。糸唐辛子。メンマは標準的な歯ごたえと味付け。半熟卵半分。ブロック状の炙りの入ったチャーシューが5，6個。筋肉の弾力さを感じる歯ごたえで、食べやすさもある。
麻婆といっても、とろみもなく、豆腐もないが、3種の醤を合わせ、オリジナリティのある旨味を感じられた一杯だった。