なまえ
コメント
こんにちは^^
日本全国ラーメン屋さんがありますが、どうやって
いつ頃広まったんでしゅね。
ＲＤＢの「ぶるじっちゃんの噂の町中華」さんご存じですか？
https://ramendb.supleks.jp/review/1313021.html
日本のラーメン史を調べてまとめています。
mocopapa | 2020年8月14日 16:41mocopapaさん、おはようございます！
街中華でも地域地域で特色があっていろいろ面白いですよね。
日本のラーメン史とは大作です。
なまえ | 2020年8月15日 06:50
昔ながら系を想像していたが、ボディのしっかりしたスープで、動物系に乾物あたりだろうか、出汁感に不足はない。デフォで胡椒が軽く効いているのも、力強さに貢献している。醤油だれは目立ちずぎずとも出汁をきっちりサポートし、きれいにまとまっている。油脂感低く、すっきりした口当たり。
麺は中細の平麺ストレート。つるっとした麺肌に程よい歯ごたえ。
具は、刻み葱。チャーシューは脂身のないモモらしき、中サイズ・中薄で歯ごたえ残りややパサつきがあるもの。かまぼこが2切れとハムは、以前訪問した若竹食堂と同じトッピで、このあたりのいわゆる越前中華そばの特徴か。
力強さのある中にも醤油辛さはなくまとまりのある一杯だった。