佐野の準新店

再び佐野。
比較的新しい店を検索していたら今年４月に開店したこちらが目に留まった。
ＨＰによると，ご店主は，ミシュラン一つ星の麻布十番「中国飯店 富麗華」→現在RDB佐野ラーメンランキング１位「佐野ラーメン 大和」→「らーめん 満天家」と修業してきた方とのこと。
満天家さんは，「ラーメンの幅を広げる為に味噌ラーメンを修行」するために入ったらしい。
これは楽しみだ。

店は「一乃胡」さんや「らーめん 大金」さんの近く。
あれ？そうか，移転した「一乃胡」さんの居抜きなんだね。
後会計式。
メニューは基本１種類と質実剛健。
佐野はチャーシューの美味しい店が多いので，チャーシューメンを注文。
価格は，デフォ＋300円の980円也。
入り口には当然のように消毒用のアルコールが置かれ，ソーシャルディスタンスが保たれるように余裕のある配置。
この店の場合，それだけでなく「マスク入れにお使いください」とポリ袋を卓上に置く配慮。
かなり念が入ってる。
注文から５分ほどで提供されたのは，厚みのあるバラチャーシューが放射状に盛られた，かなりオイリーな一杯。
チャーシューの感じは「大和」さんのようだね。

麺は，多加水気味の青竹手打ち太微ウェーブ。
噛んでみるともちもち感がすごく，歯を跳ね返すような強い腰がある。
多くの佐野ラーメンの気泡を含んだふわピロ食感とは全く違うね。
蘊蓄書きによると「厳選した３種の小麦粉とタピオカ粉」を使用しているとのこと。
そうか，この強い跳ね返しはタピオカ粉由来か。
全ての店を回ってるわけではないが，佐野ラーメンにタピオカ粉を使うなんて初では？
麺に強い歯応えを求める方にはたまらないだろう。
スープは豚や鶏をメインに，和出汁や魚介もサポートしているような感じのバランス系で，カナル旨味が強い。
このスープも大和さんを踏襲しているかな。
カエシには岡直三郎商店の「日本一醤油」を使用するというこだわり様。
これも「大和」さん譲り。
このスープが不味いはずはなく，かなりハマる。
脂身が多いバラチャーシューがこれだけ載っているのでオイリーだが，ノーマルのラーメンはこれほどではないのだろう。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
ねぎは青い部分も使っていて，唯一の彩としても活躍。
オイリーなのでねぎ増しもアリだろう。
チャーシューは見た目通りのド迫力。
口に入れると脂がとろけるやわらか仕上げ×５枚。
いや，これは脂身好きにはたまらないね。
そんな私でさえ，最後はちょっと持て余すほどの量。
トッピング欄には「チャーシュー３枚 300円」としかなかったが，１枚＋100円で増す設定の方がいいのかも。
デフォでも２枚載るので，大抵の方はそれで十分かな。
かなりのチャーシュー好きしかこのメニューは受け付けないかも。
麺量は180gぐらいかな。
完食完飲。

タピオカ入りの弾力ある太麺が秀逸，それに負けないスープ，チャーシュー。
これはいい。
バラの脂がしつこすぎるという方もいそうなので，肩ロースチャーシューも設定すれば，客層が広がるかもしれない。
とにかく，佐野の期待の新店だ。
認知が進めばランキングも上昇し，将来は佐野の超有名店と必ず肩を並べてくるだろう。