レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
2013.4.14昼「濃厚豚骨魚介」に先鞭をつけ、ブームの立役者の一角となったのが修行先の『渡なべ』。そのスタイルを踏襲した一杯、食べんワケにはいかんでしょ。先述の渡なべのはもっと動物系の中に鶏を感じたが、ココのはかなり豚を前面に出した印象。効かせる魚介ダシもやや控えめで、この系統にしてはワイルドな側面が強い。しかし、カエシの元味の特性か、火入れの処理が上手いからか、口当たりは非常にまろやか。渡なべと同じく、ややポキッとした食感が面白い中太ストレート麺との相性も上々。途中、丼の底に潜む刻みニンニクが効果を発揮し始め、よりヒキのある味わいへと変化。たっぷり乗せられた刻み玉ねぎが全体に清涼感を与え、中～終盤でも重たさはほとんど感じない。もはや手垢のつきまくったこの系統で、これだけの個性と完成度を持たせてあるのは見事。
HASH-ROYAL
DMAX
じゅーじゅ
あたと_13号
itokin
Tamagooo
「濃厚豚骨魚介」に先鞭をつけ、ブームの立役者の一角となったのが修行先の『渡なべ』。
そのスタイルを踏襲した一杯、食べんワケにはいかんでしょ。
先述の渡なべのはもっと動物系の中に鶏を感じたが、ココのはかなり豚を前面に出した印象。
効かせる魚介ダシもやや控えめで、この系統にしてはワイルドな側面が強い。
しかし、カエシの元味の特性か、火入れの処理が上手いからか、口当たりは非常にまろやか。
渡なべと同じく、ややポキッとした食感が面白い中太ストレート麺との相性も上々。
途中、丼の底に潜む刻みニンニクが効果を発揮し始め、よりヒキのある味わいへと変化。
たっぷり乗せられた刻み玉ねぎが全体に清涼感を与え、中～終盤でも重たさはほとんど感じない。
もはや手垢のつきまくったこの系統で、これだけの個性と完成度を持たせてあるのは見事。