1年振りの訪問となります。
TRY新人大賞「総合3位」、しお部門「1位」のお店。フレンチの巨匠松村店主が、タレを使わない独自製法で生み出したあのスープを飲みたく、また、この4月から実施されている整理券制の確認のための訪問でもあります。

午後6時に到着。店の壁の看板に、整理券の発行についての説明が書いており、「昼の部」の整理券発行が「午前9時〜」、「夜の部」の整理券発行が「午後4時〜」となっていました。

店先には2名の方が並んでおりましたが、整理券を4時に取って戻った方なのか分からず、恐る恐る店内に。
すぐに店員の方が来られ、まずは列に並んで、後で食券を買うために、お呼びしますとのこと。列に戻ると、新たに1人の方が待ち客2名の後に並んでいましたが、事情を説明し、間に入れてもらいました。が、もう少し分かりやすくなるよう、改善が欲しいところです。

本日の訪問で「混んでいない日の場合、夜の部は整理券を配らない日もある」ことが分かり、「意外とスンナリ食べられる日もある」こともわかり、八五さんを身近に感じられる大発見の日になりました。

店内は、巨匠松村店主の心遣いが細部まで行き届き、凛とした雰囲気があり、店員の方の作務衣からも、料亭に来た感があります。お客の女性の方も綺麗な方が多かったのも特徴です。

6分程で着丼。まずはスープ、以前よりも洗練された感があり、鴨・名古屋コーチンや生ハムから取ったスープは、とっても美味しく仕上がっています。

麺は浅草開化楼の加水率低めのストレート細麺、相性は抜群ではありますが、合うか分かりませんが、全粒粉入りでも食べたい思いがフツフツと湧いてきます。麺量は、大盛り(180g?)でもスンナリたべれる感じでした。

青葱(九条ネギ？)もいいアクセント、マダガスカル産ペッパーキャビアが振られた豚肩ロースチャーシューも美味。メンマも最高級の仕上がりです。

銀座に相応しいクオリティの高さを感じる「中華そば銀座八五」さん、また訪問させて下さい。本日は運が良かったのかも。

美味しい一杯、ご馳走様でした。