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8/19（水）19：40 前6後5 男女のスタッフはマスク着用。カウンターに仕切りはないが、席間は少し広めにとられていて、線も引かれていた。いわゆる豚骨醤油だが、前日東京で食べた豚の旨味が中心に据えられていたものとは異なり、醤油風味が中心で、豚骨のコクはその周辺にただようような印象。気持ち醤油には尖りがあり、塩分濃度は高め。細かな背脂が少々浮いているが、こってりさは皆無で、前日のものよりも全体的にすっきりした口当たり。味の濃さ、油の量、麺のかたさ、すべて普通でお願いしたが、油はもう少し厚みを出すために多めでもよかったかも。麺は黄色い中太の縮れ麺。つるっとしたタイプではなく、微かにザラツキがあり適度な歯ごたえ。具は、メンマ。刻み葱。中薄の長方形のバラが2切れ。とろとろに煮込まれ柔らかかった。豚骨醤油でも、醤油がやや手前にでたタイプで、醤油豚骨というメニュー名どおりだった。
こんばんはぁ～♪ 今度は高岡のお店ですね。富山も暑いでしょうね。 日本海側はフェーン現象が起きることが多いですから。 醤油豚骨も東京で食べるものと異なって新鮮ですね。
mocopapaさん、おはようございます！ もう少し豚の旨味が強いと良かったです。 こちら福井の人気店の岩本屋出身とのうわさがあるようです。
なまえ
80点
80点
68点
65点
85点
slowhand
キンクマ@wifephobia
ペカっ!!
男女のスタッフはマスク着用。カウンターに仕切りはないが、席間は少し広めにとられていて、線も引かれていた。いわゆる豚骨醤油だが、前日東京で食べた豚の旨味が中心に据えられていたものとは異なり、醤油風味が中心で、豚骨のコクはその周辺にただようような印象。気持ち醤油には尖りがあり、塩分濃度は高め。細かな背脂が少々浮いているが、こってりさは皆無で、前日のものよりも全体的にすっきりした口当たり。味の濃さ、油の量、麺のかたさ、すべて普通でお願いしたが、油はもう少し厚みを出すために多めでもよかったかも。
麺は黄色い中太の縮れ麺。つるっとしたタイプではなく、微かにザラツキがあり適度な歯ごたえ。
具は、メンマ。刻み葱。中薄の長方形のバラが2切れ。とろとろに煮込まれ柔らかかった。
豚骨醤油でも、醤油がやや手前にでたタイプで、醤油豚骨というメニュー名どおりだった。