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味世つけ麺（¥900）
※中盛[300g]無料！
※〆のライス割り無料！

前と前の前のレビューは、名古屋の店なのに名古屋らしい台湾系はスルーしていたからか、東京に戻ると逆に台湾モードに。
「味仙」の流れを汲む暖簾分け「味世」の東京支店である此方に初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266219571
店の外にあるレギュラーメニュー表は有難い。冬場なら、漢たる者アメリカンなど有り得ぬ！とイタリアンにチャレンジするのもイイだろうけど、猛暑の今はしんどい。下方に見つけた「味世つけ麺」に七割方、決まった。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266219573
その横に、味世つけ麺の詳細を発見。中盛、そして〆ライス割りまで無料との記載に100％気持ちは固まった。100％無理ですが、チャレンジメニュー「新☆ギネス」なんてあるんですね。
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券売機のボタンが多く、でも列や色分けで解り易く「つけ麺」の位置は容易に探し出せ、押した。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266219577
つけ麺は太麺で、通常の麺よりも茹で時間を要する旨の記載もあった。それでも入店から12分で配膳されたから、大した事は無い。ましてや読書に没頭していたから、待った感覚は無い。
つけ汁は、ニラの緑が赤茶色のスープ表面を飾る台湾顔。辛そうではあるが、そこまででは無さそうに見えるのは優しい色の緑が中和するからか。
麺の上に具材が一緒に盛られる。肉の類は無く、そぼろ肉がスープに仕込まれているのだろう。救済アイテムの味玉が半分。他にネギ、水菜、もやし、海苔、そして楽しみな「がごめ昆布」が中央を陣取っている。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266219590
つけ麺の時は、麺を無造作に引っ張り上げる事はしない。比較的慎重に、特に一口目は1〜2本を掴む。今回は特に中の特に、がごめ昆布の分量を出来るだけ等分と言うか分配し、一口一口にとろみを感じ味わいたい。
やや神経を使いバランスよく麺にがごめ昆布を乗せ頂くと、開口一番は台湾式の辛味が心地いいレベルで来て、その奥に磯の独特な風味と食感が乗り、後口はしっかりと強い辛味がピリピリビリビリと刺激し蔓延る。
そう、結構辛い。デフォレベルと同じなので「5辛」相当だと思うが想像以上の辛強い。そんな中でも、がごめ昆布は適度に主張をやめず、辛味も少し抑えてくれる。ニラは視覚的に見せかけの中和だったが、がごめ昆布は多彩だ。
麺を食べ終え、〆のライス割りをコール。ワンしゃもじでポコンとライスが投下され戻る。小腹にジャストな量。そしてライスも辛味を和らげる効果があり、そのままサラサラとスープも全て平らげてしまった。
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がごめ昆布がとろけ整える台湾つけ麺。冬期にイタリアンだな。